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V CURSO BIOLOGÍA

UNIDAD I
CICLO ESCOLAR 2014
MOLÉCULAS BIOLÓGICAS

La mayoría de los compuestos orgánicos que constituyen a los organismos, reciben el nombre de moléculas
biológicas o macromoléculas porque son estructuras grandes y complejas. Entre ellas se encuentran los
carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. De estás la mayor parte son polímeros que seproducen al enlazarse compuestos orgánicos pequeños, llamados monómeros.

Los miles de compuestos orgánicos complejos y distintos que forman parte de los seres vivos se construyen a
partir de unos 40 monómeros sencillos y pequeños. Por ejemplo, los 20 monómeros llamados aminoácidos se
enlazan extremo con extremo para formar los polímeros que se denominan proteínas.
Cada organismo es singulardebido a diferencias en la secuencia de monómeros de las macromoléculas. Las
células y los tejidos de un mismo organismo también difieren por variaciones en los polímeros que los
componen. Por ejemplo, el tejido muscular se diferencia del cerebral a causa de los distintos tipos y
secuencias de aminoácidos en sus proteínas.
El proceso de síntesis por el que se enlazan en forma covalente losmonómeros se denomina “Condensación”.
El equivalente de una molécula de agua se separa durante las reacciones en que se combinan los
monómeros, de manera que en ocasiones se utiliza también el término “Síntesis por deshidratación”. Estos
procesos de síntesis requieren energía y están regulados por diferentes enzimas1.
Los polímeros son degradados en sus monómeros constituyentes por hidrólisis (rompercon agua). En una
reacción regulada por una enzima especifica, un hidrogeno de una molécula de agua se une a un
monómero y el hidroxilo restante de la molécula de agua se une al monómero adyacente.

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Una enzima en un catalizador proteínico que acelera una reacción química especifica.

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CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son las macromoléculas de las cuales se puede obtener energíainmediata. Son la fuente
principal de esta y son la gasolina del cerebro.
Según Burns (625; 2003), los carbohidratos están compuestos de de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Antiguamente se les denominaba hidratos de carbono sin embargo al poner un azúcar al calor, el agua se
evapora y lo que queda es un producto parecido al carbón. Al contrario que los hidratos este no se puede
volver a hidratar.Este nombre crea confusión por lo que también son llamados glúcidos.
Los glúcidos se clasifican en tres grupos importantes: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Existe un
grupo intermedio entre monosacáridos y disacáridos los oligosacáridos que no se toman en cuenta en la
clasificación general. Los monosacáridos son los monómeros de los carbohidratos, por lo que no se hidrolizan.
Mientrasque los disacáridos y polisacáridos sí se pueden hidrolizar.
MONOSACÁRIDOS
Son los carbohidratos más simples. Burns (626, 2003) aduce que todos los monosacáridos llevan la terminación
osa. Los monosacáridos se pueden clasificar según el número de carbonos (Por lo general contienen tres a
siete átomos) en Triosas (tres átomo de carbono), Tetrosas (cuatro átomos de carbono), Pentosas (cincoátomos de carbono) y Hexosas (seis átomos de carbono).
Los monosacáridos más sencillos son los azucares de tres carbonos (triosas): Gliceraldehído y dihidroxiacetona.
Otros como la ribosa y la desoxirribosa son pentosas comunes y muy importantes porque componen los ácidos
nucleicos como el DNA y RNA.

En un monosacarido, todos los carbonos excepto uno están unidos a un grupo hidroxilo; el otrocarbono forma
un doble enlace con un átomo de oxígeno, con lo que constituye un grupo carbonilo. Si este grupo está en el
extremo de la cadena, es un aldehído, si esta en cualquier otra posición, se trata de una cetona.
Existe además otro sistema para clasificar a los monosacáridos. Los que tienen grupo aldehído se llaman
aldosas, y los que tienen un grupo cetona se denominan cetosas.
Con...