Hidalgo

Hidalgo
Riquezas y lengua
* Conóce la riqueza de su suelo, el romance de sus haciendas, la historia que dejaron a su paso los españoles por sus codiciadas minas y las leyendas que celosamenteresguardan sus pueblos,ciudades y calles.

* Entre sus habitantes puede escucharse todavía alguna lengua indígena, pues cerca de 320, 029 hablan en su mayoría náhuatl, otomí y tepehua.

Total deabitandes

De acuerdo con la Demografía del Estado de Hidalgo, el estado tiene una población total de 2 665 018 habitantes,1 el 2.3% del total del país.
Su gastronomia su platiloos tipìcosCOMIDA TÍPICA DE HIDALGO
 
Hidalgo se caracteriza por su gran diversidad gastronómica. Sus platillos son capaces de satisfacer desde un simple antojo, hasta el más exigente paladar con exóticos platillosque son realizados de una manera tradicional o bien, a través de las más sofisticadas técnicas culinarias

TINGA
Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo
200 g de longaniza
5 jitomates 
3 papas
11/2 cebollas
2 dientes de ajo 
2 cucharadas soperas de vinagre
- chiles chipotles en vinagre, picados finamente
- hierbas de olor 
- aceite para freír
- sal
2 aguacates
- hojas de lechugapicadas finamente
Procedimiento:
Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela.
Ase los jitomates, pélelos y píquelos.
Pele las papas, pártalas encuadritos y cuézalas. Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas y los chipotles. Regrese la longaniza.
Añadavinagre, hierbas de olor y sal. Deje hervir hasta que reseque un poco.
Vierta todo en un platón.(Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga. Si desea, puede servir en tostadas).CHICHICUILOTES CON HONGOS

Ingredientes:
6 chichicuilotes
½ pan bolillo
60 grs. de hongos
25 grs. de mantequilla
¼ taza de caldo
¼ vaso de vino blanco
½ cucharada de harina
manteca
sal y pimienta ...