Hidrolisis De Mucilago
Páginas: 3 (535 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2012
El mucílago es un polímero compuesto por polisacáridos semejantes a las pectinas, es un polímero cuyo peso molecular oscila alrededor de 13x106 g/mol y que está compuesto por polisacáridosemparentados con las gomas. Se sabe que su composición glucídica es aproximadamente de 47% de arabinosa, 23% de xylosa, 18% de galactosa, 7% de ramnosa y 5% de ácido galacturónico, respecto a su pesomolecular.
Azúcares neutros también están presente como: ramnosa, arabinosa, galactosa, xilosa y glucosa. (Abraján,2008).
Partiendo de los fundamentos anteriores se pretende que por medio de métodosquímicos llamado hidrólisis en medio ácido romper los enlaces químicos de el polisacárido para liberar los azúcares que serán fermentados por procedimiento microbiológico.
La reacción de hidrólisis,consiste en el rompimiento de uniones covalentes por medio de una molécula de agua. La hidrólisis de un enlace glucosídico se lleva a cabo mediante la disociación de una molécula de agua. El hidrógeno delagua se une al oxígeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. El resultado de esta reacción, es la liberación de un monosacárido, dossi la molécula hidrolizada fue un disacárido o bien el polisacárido (n -1), dependiendo de la molécula original.(Vázquez-Contreras, 2003).
De acuerdo a la siguiente ecuación general, encondiciones anaeróbicas:
se representa la estequiometria simplificada del proceso de fermentación cuando el sustrato es glucosa, de ésta se deduce que por cada gramo de glucosa se producen 0.91gramos de alcohol, basado en este principio pretendemos realizar propuestas sobre un método para hidrolizar, fermentar e identificar cualitativamente la formación de azucares que serán fermentados.RECOLECCION Y PREPARACION DE LA MUESTRAS PARA LA HIDROLISIS :
• Primer paso. Recolectar la penca de nopal madura la cual no es utilizada para consumo humano.
Nota: Las dimensiones promedio...
Azúcares neutros también están presente como: ramnosa, arabinosa, galactosa, xilosa y glucosa. (Abraján,2008).
Partiendo de los fundamentos anteriores se pretende que por medio de métodosquímicos llamado hidrólisis en medio ácido romper los enlaces químicos de el polisacárido para liberar los azúcares que serán fermentados por procedimiento microbiológico.
La reacción de hidrólisis,consiste en el rompimiento de uniones covalentes por medio de una molécula de agua. La hidrólisis de un enlace glucosídico se lleva a cabo mediante la disociación de una molécula de agua. El hidrógeno delagua se une al oxígeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. El resultado de esta reacción, es la liberación de un monosacárido, dossi la molécula hidrolizada fue un disacárido o bien el polisacárido (n -1), dependiendo de la molécula original.(Vázquez-Contreras, 2003).
De acuerdo a la siguiente ecuación general, encondiciones anaeróbicas:
se representa la estequiometria simplificada del proceso de fermentación cuando el sustrato es glucosa, de ésta se deduce que por cada gramo de glucosa se producen 0.91gramos de alcohol, basado en este principio pretendemos realizar propuestas sobre un método para hidrolizar, fermentar e identificar cualitativamente la formación de azucares que serán fermentados.RECOLECCION Y PREPARACION DE LA MUESTRAS PARA LA HIDROLISIS :
• Primer paso. Recolectar la penca de nopal madura la cual no es utilizada para consumo humano.
Nota: Las dimensiones promedio...
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