hidrolisis de polisacaridos
Páginas: 3 (661 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2014
IDROLISIS DE POLISACÁRIDOS (REPORTE DE PRÁCTICA)
INTRODUCCION:
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, ycumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamentemediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este númeroes casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes.
La hidrolisis de macromoléculas puede llevarse a cabo usando diversos procedimientos: canalizando con ácidos o bases fuertes comocatalizadores inorgánicos u orgánicos o mediante enzimas hidrolìticas adecuadas.
OBJETIVOS:
El alumnos demostrara la hidrolisis de los polisacáridos.
FUNDAMENTO:
PROCEDIMIENTO:
SOLUCION DEALMIDON
50 Ml de HCl concentrado
100 ml NaOH Al 20%
Solución indicadora de lugol
Reactivo de Lucas
20 ml de reactivo de Benedict
Saliva (amilasa salival)
B.
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
PREPARACION DEREACCTIVOS
1.- solución soluble de almidón al 2%: preparar 100 ml pesando 2 gr de almidón, mezclar con un poco de agua destilada, mientras hace hervir 90 ml de agua aproximadamente. Cuando hayaformado una pasta con el almidón humedecido, agregue a dicha pasta agua hirviendo, agitando vigorosamente. Se deja enfriar un poco y llevar a aforo a 100 ml. (filtrar de ser necesario).
2.-solocionindicadora de lugol: mezclar 2 gr de KI y un gr de yodo: disuelva esta mezcla en agua destilada, calentando ligeramente si es necesario. Lleve a aforo de 100 ml.
3.-reactivo e Lucas: disuelva 136gr deZnCl en 89 ml de HCl concentrado.
4.-reactivo de benedict: sé puede utilizar tabletas clinitest (para determinación de azucares) o pesar 1.73 gr de citrato de sodio, 9 gr de carbonato de sodio de...
INTRODUCCION:
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, ycumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamentemediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este númeroes casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes.
La hidrolisis de macromoléculas puede llevarse a cabo usando diversos procedimientos: canalizando con ácidos o bases fuertes comocatalizadores inorgánicos u orgánicos o mediante enzimas hidrolìticas adecuadas.
OBJETIVOS:
El alumnos demostrara la hidrolisis de los polisacáridos.
FUNDAMENTO:
PROCEDIMIENTO:
SOLUCION DEALMIDON
50 Ml de HCl concentrado
100 ml NaOH Al 20%
Solución indicadora de lugol
Reactivo de Lucas
20 ml de reactivo de Benedict
Saliva (amilasa salival)
B.
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
PREPARACION DEREACCTIVOS
1.- solución soluble de almidón al 2%: preparar 100 ml pesando 2 gr de almidón, mezclar con un poco de agua destilada, mientras hace hervir 90 ml de agua aproximadamente. Cuando hayaformado una pasta con el almidón humedecido, agregue a dicha pasta agua hirviendo, agitando vigorosamente. Se deja enfriar un poco y llevar a aforo a 100 ml. (filtrar de ser necesario).
2.-solocionindicadora de lugol: mezclar 2 gr de KI y un gr de yodo: disuelva esta mezcla en agua destilada, calentando ligeramente si es necesario. Lleve a aforo de 100 ml.
3.-reactivo e Lucas: disuelva 136gr deZnCl en 89 ml de HCl concentrado.
4.-reactivo de benedict: sé puede utilizar tabletas clinitest (para determinación de azucares) o pesar 1.73 gr de citrato de sodio, 9 gr de carbonato de sodio de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.