Hielo Seco

ELABORACIÓN Y UTILIDADES DEL HIELO SECO
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Título de la investigación : ELABORACIÓN Y UTILIDADES DEL HIELO SECO
1.2. Institución educativa :
1.3. Docente :
1.4. Área :
1.5. Nombres y apellidos :

II. CONTENIDO
2.1. Planteamiento del problema a investigar:
¿Cómo se prepara y para qué se utiliza el hielo seco?

2.2. Problema de lainvestigación:
En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).
Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos elaborados antes de sucomercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo). Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos.
Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor. La toxinabotulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otros productos, es una de las sustancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro). Otras sustancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos son potentes agentes cancerígenos. Existen pues razones poderosas para evitar la alteración de los alimentos. A losmétodos físicos, como el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microorganismos o que al menos eviten su crecimiento.
Las técnicas de conservación han permitido que alimentos estacionales sean de consumo permanente.
El hielo seco (CO2 congelado) se utiliza para enfriar la comida durante el transporte, para producirniebla en escenarios y discotecas, y para encoger determinados objetos.

2.3. Objetivo de la investigación:

2.3.1. Objetivo Principal:

• Elaborar Hielo Seco Casero

2.3.2. Objetivos Específicos:

• Encontrar sus aplicaciones en la casa y la industria.
• Conservar los alimentos y enfriar la comida durante el transporte

2.4. Justificación de la investigación:

El dióxidode carbono CO2 está formado por moléculas lineales, un átomo de carbono unido a dos átomos de oxígeno mediante dobles enlaces:

Se disuelve fácilmente en agua para dar una disolución de ácido carbónico, por lo que se utiliza para añadir a las bebidas refrescantes. La disolución formada tiene pH ácido.
No arde ni mantiene fácilmente la combustión de otras sustancias. Sólo algunos metales muyactivos como el sodio, el potasio o el magnesio pueden arder en su presencia.
El dióxido de carbono es un gas 1,5 veces más denso que el aire. Esta propiedad le hace especialmente útil como extintor de incendios: el CO2 añadido con un extintor forma una capa sobre el fuego que al ser más densa que el aire impide el acceso de éste y así se apaga el fuego. Si encendemos una vela y dejamos caersobre ella vapores de dióxido de carbono observaremos como la llama se apaga.
Se expande rápidamente cuando sale de un recipiente a presión, hay a la venta cartuchos de CO2 que tienen diferentes aplicaciones: Para inflar las ruedas de las bicicletas en lugar de utilizar la tradicional bomba de aire; en pistolas o cuchillos de caza; en algunas cafeteras para hacer café Express o para dar presión aun barril de cerveza.
El sonido viaja en atmósfera de dióxido de carbono a una velocidad menor que en el aire. Si inflamos un globo con dióxido de carbono y hacemos que a través de él pase un sonido, las ondas sonoras sufren una desviación (refracción), de forma que se unen en un punto, el globo actúa como una lente convergente que amplifica el sonido.
III. IMPORTANCIA

3.1. Población...