Higiene de manos

Lavarse las manos a medias contribuye a la propagación de muchas enfermedades transmitidas por alimentos
Un informe de los CDC halla que el pollo, la carne de res y las verduras de hoja verde sonfuentes primarias de estos brotes

Dirección de esta página: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_102184.html (*estas noticias no estarán disponibles después del 11/11/2010)Robert Preidt
Traducido del inglés: Viernes, 13 de agosto, 2010
JUEVES, 12 de agosto (HealthDay News/HolaDoctor) -- Según un estudio del gobierno, los malos hábitos de higiene de las manos de quienesmanipulan alimentos, así como la contaminación de los mismos con heces de animales se encuentran entre las principales razones por las que los estadounidenses enferman por gérmenes que se transmitenen los alimentos.
Los investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades analizaron datos sobre cerca de 1,100 brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en losEE. UU. en 2007. Estos brotes causaron más de 21,000 enfermedades y 18 muertes, según el informe publicado el jueves en la revista Morbidity and Mortality Weekly Report de los CDC.
Se confirmó unagente transmitido por alimentos como la causa de 497 (45 por ciento) de los brotes, mientras que se confirmó que más de un agente transmitido por alimentos era responsable de doce de los brotes. Unagente no se identificó en más de la mitad de los brotes, según los CDC.
En casos en los que se identificó un agente transmitido por alimentos, el norovirus fue la causa más común (39 por ciento),seguido por la salmonella (27 por ciento). Los manipuladores de alimentos infectados que no se lavan bien las manos luego de usar el baño son la causa más común de brotes de norovirus.
Los brotes desalmonella son causados con más frecuencia cuando los alimentos están contaminados con heces de animales. La contaminación con salmonella generalmente tiene que ver con alimentos relacionados con...