Higiene En Manipulador De Alimentos

Higiene en le manipulador de alimentos
El personal que manipula alimentos desempeña una función primordial en la tarea de preservar la higiene de los alimentos durante las etapas de preparación,transformación, envasado, almacenamiento, distribución, venta y servicio.
Si no observa un comportamiento higiénico puede transmitir microorganismos a los alimentos, de la siguiente manera:1-Transmisión directa: a veces los manipuladores transfieren a los alimentos microorganismos de los que pueden ser portadores, a través de las secreciones de la boca y de la nariz, a través de la piel y heridas,y a través de las manos si no se lavan adecuadamente después de haber hecho uso del retrete.
2-Transmisión indirecta: pueden contaminar los alimentos a través de las manos después de haber manipuladoalimentos crudos, basuras, y objetos ajenos a la actividad de cocina; por haberse lavado las manos con trapos o toallas de tela; o a través de la ropa de trabajo si no está limpia.
Consejos paraprevenir las transmisiones de microorganismos patógenos
 Lavarse adecuadamente las manos:
-Al inicio de la jornada laboral, o al reincorporarse al puesto de trabajo tras una ausencia.
-Después dehaber hecho uso del retrete.
-Tras haber manipulado alimentos crudos y empezar a manipular alimentos preparados.
-Tras toser o estornudar y haberse tapado la boca o la nariz con las manos, o trasrascarse el pelo.
-Después de haber manipulado embalajes sucios, o haber manipulado basuras.
 En los locales de manipulación deben instalarse lavamanos, de fácil acceso, de accionamiento no manual,dotados de agua fría y caliente y útiles higiénicos para el lavado y secado de manos. (Las toallas de tela de más de un uso y las pastillas de jabón están prohibidas).
 Usar ropa de trabajo adecuada:
-Enadecuadas condiciones de limpieza. (Debe cambiarse a ser posible diariamente),
-De colores claros,
-Debe ser cómoda, ligera, amplia, y que facilite los movimientos del manipulador,
-Debe...