Higiene Expo
Páginas: 3 (518 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2015
Relación y
Interacción
entre la Tecnología
y
la Alimentación
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
La investigación en el Área de Ciencias y Tecnología de Alimentos es tanto de
carácter básico comoaplicado y parte de sus resultados están siendo transferidos
principalmente a industrias del sector alimentario.
Aproximadamente un 79% de los ingresos provienen de recursos externos
competitivos y otraparte importante proviene de la investigación contratada y de la
transferencia industrial. Toda la actividad del Área está encaminada a dar respuesta a
las demandas del sector y de un consumidor cadavez más exigente.
•
El Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos trata aspectos que
abarcan desde la salud y bienestar en relación al consumo de
alimentos, hasta la producción y/o aptitud delas materias primas,
pasando por los eslabones de transformación y conservación de
alimentos propiamente dichos.
•
Asimismo, contempla el estudio de la reutilización de coproductos
o subproductos quepudieran derivarse durante los procesos de
producción, transformación o elaboración de los alimentos
•
La investigación del ámbito temático Funcionalidad y Nutrición se
centra en el estudio de losefectos saludables, biodisponibidad y
metabolismo de alimentos o componentes alimentarios y el efecto
beneficioso de bacterias lácticas y bifidobacterias. En el ámbito
Calidad y Seguridad se trabajapara establecer estrategias que
garanticen la seguridad de los productos o procesos y minimicen
las pérdidas de calidad
• La línea de Biotecnología centra sus investigaciones en la biotecnología demicroorganismos de interés agroalimentario (bacterias lácticas, levaduras y
hongos filamentosos) así como en la biotecnología enzimática y de
producción de alimentos (alimentos vegetales, alimentosfermentados etc.).
• El ámbito de Caracterización de Alimentos tiene un corte
fundamentalmente analítico, y el de Modelización y Desarrollo de Procesos,
utiliza principalmente la ingeniería de procesos...
Interacción
entre la Tecnología
y
la Alimentación
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
La investigación en el Área de Ciencias y Tecnología de Alimentos es tanto de
carácter básico comoaplicado y parte de sus resultados están siendo transferidos
principalmente a industrias del sector alimentario.
Aproximadamente un 79% de los ingresos provienen de recursos externos
competitivos y otraparte importante proviene de la investigación contratada y de la
transferencia industrial. Toda la actividad del Área está encaminada a dar respuesta a
las demandas del sector y de un consumidor cadavez más exigente.
•
El Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos trata aspectos que
abarcan desde la salud y bienestar en relación al consumo de
alimentos, hasta la producción y/o aptitud delas materias primas,
pasando por los eslabones de transformación y conservación de
alimentos propiamente dichos.
•
Asimismo, contempla el estudio de la reutilización de coproductos
o subproductos quepudieran derivarse durante los procesos de
producción, transformación o elaboración de los alimentos
•
La investigación del ámbito temático Funcionalidad y Nutrición se
centra en el estudio de losefectos saludables, biodisponibidad y
metabolismo de alimentos o componentes alimentarios y el efecto
beneficioso de bacterias lácticas y bifidobacterias. En el ámbito
Calidad y Seguridad se trabajapara establecer estrategias que
garanticen la seguridad de los productos o procesos y minimicen
las pérdidas de calidad
• La línea de Biotecnología centra sus investigaciones en la biotecnología demicroorganismos de interés agroalimentario (bacterias lácticas, levaduras y
hongos filamentosos) así como en la biotecnología enzimática y de
producción de alimentos (alimentos vegetales, alimentosfermentados etc.).
• El ámbito de Caracterización de Alimentos tiene un corte
fundamentalmente analítico, y el de Modelización y Desarrollo de Procesos,
utiliza principalmente la ingeniería de procesos...
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