Higiene Personal

MINISTERIO DE SALUD
Unidad de Comunicación y
Educación para la Salud

¡Cuidemos la higiene
de los alimentos!

Las medidas de protección e higiene deben practicarse en la
cocina de la familiay en los lugares públicos como restaurantes,
cafeterías, comedores escolares y sobre todo, en los alimentos
de las ventas ambulantes, así se garantiza que el alimento que
se consume no vayaproducir una enfermedad.

San José, Costa Rica

Los alimentos contaminados
Existe un gran número de enfermedades que son causadas por consumir alimentos contaminados. Los responsables de que losalimentos
se contaminen o se descompongan son los gérmenes o microbios.

¿Dónde se encuentran estos microbios?
En todas partes: en las manos, el cabello, las
heces, heridas infectadas, gotitas desaliva que
salen cuando una persona tose o estornuda, aguas
contaminadas, patas de los insectos.
Estos microbios llegan a los alimentos y encuentran aquí las condiciones necesarias para
desarrollarse,como son las sustancias nutritivas
del alimento y una temperatura adecuada.

¿Que provocan estos microbios?
Estos microbios son los responsables de un grupo de enfermedades
conocidas como:"Enfermedades Transmitidas por Alimentos"
(ETA).
Estos microbios o gérmenes provocan en la persona, síntomas como:
náuseas, vómitos, diarreas, cólicos y malestares en general.

Algunas de las ETA máscomunes son:
•
•
•
•

Intoxicación causada por moluscos
Salmonella
Cólera
Disentería

¿Porque se contaminan los alimentos?
„ Falta de protección
Un alimento se contamina fácilmente, si sedeja destapado,
los microbios del ambiente y
l os insectos como moscas y
cucarachas, se encargarán de
contaminarlo y descomponerlo

„ Temperaturas inadecuadas
Cuando un alimento es dejado atemperatura ambiente se descompone rápidamente, debido a que esta
temperatura facilita el desarrollo y la
reproducción de hongos y bacterias,
que contaminan y descomponen los
alimentos. Estos...