Higiene Y Manipulacion

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

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2. PRESENTACION

|Esta guía es un instrumento que pretende ayudarte a identificar las medidas necesarias para garantizar la protecciónde los alimentos durante |
|todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales. Durante el ||desarrollo del módulo estudiarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria,|
|la contaminación cruzada, el almacenamiento dematerias primas y de alimentos elaborados, limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho |
|de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de controlen la elaboración y procesamiento de los alimentos. |
|En esta unidad te invitamos a profundizar sobre los siguientes temas:|
|Claves de la OMS para la protección de los alimentos |
|Cadena alimentaria|
|Contaminación cruzada|
|Almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados|
|Lavado, enjuague y desinfección de utensilios|
|Despacho de alimentos: Transporte, distribución, comercialización y expendio de alimentos |
|Medidas para proteger los alimentos...