Historia Clinica Pediatrica

ESPECIAS AROMATICAS

LAUREL: Se usa seco como condimento para estofados y caseros, marinas, asados, sopas, paté y pescado escalfado.

PERIFOLIO: Es perfecto para aromatizar, sopas, rellenos,carnes y pescados, ensaladas, salsas, vegetales, pollo y platos con huevo.

CIBOULETTE: Se rocía a las alcachofas y espárragos. Es especial para pescados cocinados al vapor y como aderezo.

CILANTRO:Con ajo, acompaña bien al pescado, y es interesante con calabacín, coliflor, opio. Se le agrega a las cremas, estofados, ensaladas y salsas, como aderezo.

LIMONARIA : En ensaladas, mayonesas, salsablancas para pescado y platos basados de aves y de cerdo.

ROMERO: Es un hierba que da a los guisos y asados un agradable sabor y olor a campo. Es ideal para aromatizar aceites y vinagres. Se usageneralmente a los platos de carne, especialmente de cordero y de cerdo.

OREGANO: Se usa más que todo en preparaciones italianas como las pastas y las pizza, ya que va bien con tomate, queso frescoo mozzarella.

HIERBA BUENA: Acompaña perfectamente cualquier postre (frutas, helados, tártaras). Ideales para salsa, vinagretas y almíbares.

SALVIA: Más que todo en preparaciones de hígado. Seusa para ensaladas y funciona muy bien con la cebolla.

ESTRAGON: Acompaña a ensaladas, aromatizar sopas, cremas o salsa; no va nada mal con el pescado y la carne asada. Se usa mucho en platos conhuevos, con pollo, para aromatizar vinagre, mezclado con mantequilla, con mostaza

PEREJIL: Es una hierba muy útil para salsa, vinagretas y ensaladas. Espolvoreado sobre platillos de huevo, vegetales,sopas, pescados, sándwich y papas.

TOMILLO: Se utiliza para aromatizar, mas no es comestible. Indicado para adobos, salsa y recetas con vino. Al cerdo le un sabor especial, igual que al conejo yal buey. Ideal para... Adobos, carnes, pollo y sopas.

ALBAHACA: Se combina con ajo, sirve para condimentar tomates y en la famosa salsa pesto para acompañar pastas; pero igualmente con ensaladas,...