Historia De La Conservacion De Alimentos
Páginas: 2 (370 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2013
HISTORIA DE LA REFRIGERACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS.
El hombre desde tiempos muy antiguos ha necesitado conservar sus alimentos. Por eso existen varios métodos de conservación tales como:Deshidratación o liofilización, Secado, Ahumado, Salazón, Empacado al vacío, Gases protectores, Enlatados, Pasteurización, Uso de conservantes entre otros….
En la prehistoria ya existía el método deconservar los animales cazados cubriéndolos con nieve en el fondo de cuevas o secados al sol, pues de la conservación de estos alimentos dependía su sobrevivencia.
En grandes civilizacionesantiguas como China, India o Roma se encuentran documentos que nos cuentan sobre la conservación de alimentos usando especias y sal o la acumulación de nieve y hielo del agua congelada de lagos y ríosdurante el invierno en pozos profundos cubiertos de paja seca para utilizar el hielo durante el verano.
En Europa ya en los siglos XVI y XVII se empiezan a añadir algunos químicos a los líquidos para quebajen su temperatura tal es el caso del Nitrato de Sodio y también vemos la aparición de armarios de madera pequeños donde había un compartimiento superior para colocar hielo o nieve y uno inferiorpara colocar alimentos o medicamentos especiales a baja temperatura.
Con la revolución industrial y sus avances en transporte el mundo va a sufrir una transformación sin precedentes y cada vez se vaa incrementar el transporte de comida de un lugar a otro, se inventa entonces el hielo artificial con una sustancia química llamada éter y poco a poco ese hielo artificial se va a empezar a utilizaren la carga de alimentos.
Finalmente en el siglo XX van a aparecer los frigoríficos domésticos el primero creado por una empresa norteamericana llamada Kelvinator pero utilizaba un químicorefrigerante llamado Frenon que era muy contaminante, ya para 1930 la General Electric va a producir frigoríficos con sellado hermético y poco a poco se deja de usar el Frenon para ser reemplazado por le...
El hombre desde tiempos muy antiguos ha necesitado conservar sus alimentos. Por eso existen varios métodos de conservación tales como:Deshidratación o liofilización, Secado, Ahumado, Salazón, Empacado al vacío, Gases protectores, Enlatados, Pasteurización, Uso de conservantes entre otros….
En la prehistoria ya existía el método deconservar los animales cazados cubriéndolos con nieve en el fondo de cuevas o secados al sol, pues de la conservación de estos alimentos dependía su sobrevivencia.
En grandes civilizacionesantiguas como China, India o Roma se encuentran documentos que nos cuentan sobre la conservación de alimentos usando especias y sal o la acumulación de nieve y hielo del agua congelada de lagos y ríosdurante el invierno en pozos profundos cubiertos de paja seca para utilizar el hielo durante el verano.
En Europa ya en los siglos XVI y XVII se empiezan a añadir algunos químicos a los líquidos para quebajen su temperatura tal es el caso del Nitrato de Sodio y también vemos la aparición de armarios de madera pequeños donde había un compartimiento superior para colocar hielo o nieve y uno inferiorpara colocar alimentos o medicamentos especiales a baja temperatura.
Con la revolución industrial y sus avances en transporte el mundo va a sufrir una transformación sin precedentes y cada vez se vaa incrementar el transporte de comida de un lugar a otro, se inventa entonces el hielo artificial con una sustancia química llamada éter y poco a poco ese hielo artificial se va a empezar a utilizaren la carga de alimentos.
Finalmente en el siglo XX van a aparecer los frigoríficos domésticos el primero creado por una empresa norteamericana llamada Kelvinator pero utilizaba un químicorefrigerante llamado Frenon que era muy contaminante, ya para 1930 la General Electric va a producir frigoríficos con sellado hermético y poco a poco se deja de usar el Frenon para ser reemplazado por le...
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