Historia de la panaderia

Historia de la Panadería
La historia de la panadería, comenzó en Egipto cuando un panadero egipcio, descubrió el pan fermentado al dejar durante varias horas una pulpa de cereales al aire. Estamezcla, contaminada por una levadura salvaje o por bacterias, poco a poco fue fermentando y aumentando bajo la multiplicación de los microorganismos en la harina.
Lo que se sabe con certeza, es que losegipcios hicieron una importante evolución en la panificación ya que fueron los primeros panaderos profesionales y se piensa que también crearon el horno de pan el cual implicaba un compartimento parala combustión y otro para la cocción.
Un historiador francés afirmó que los egipcios "inventaron" la costumbre gastronómica de colocar un pequeño pan de trigo en el lugar de cada comensal.
Tiempodespués, los romanos adoptaron sus prácticas y las extendieron a través de su imperio. El pan así se convirtió en un elemento esencial de la alimentación.
La palabra ‘’pan’’ es resultante del latín“Panis” que es el alimento hecho de una masa de harina diluida en agua y cocida en un horno. 
La palabra francesa ‘’Boulanger’’ (panadero) viene de “boulenc” que es el que fabrica panes redondos”.¿Qué es la Fermentación?
Es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples.  En la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón en glucosa, lo hacenmediante la enzima amilasa. También se considera como la etapa en donde la masa aumenta su volumen antes de ser horneada, la fermentación se empieza a desarrollar desde el momento en que se comienza amezclar el agua con la harina y va hasta los primeros minutos de horneo donde termina la actividad de fermentación. Aunque la fermentación es una sola es importante aprender las diferentes etapas en lasque se divide: Pre-fermentación, Fermentación en Bloque, Descanso, Fermentación Final y Salto de Horno.
¿Qué son los Pre-Fermentos?
Es una masa que se deja fermentar 12 horas y que ayuda a...