Historia De La Panaderia

Historia de la panadería

El trigo ha sido el cereal que más éxito ha tenido en la elaboración del pan debido a sus maravillosas características pero el primer cereal con el que se hizo pan fue lacebada y se calcula que el cultivo de cereales se desarrolló en el mesolítico aproximadamente entre el 8000 y el 7000 antes de cristo.
Se consideraba que los egipcios fueron el primer pueblo queelaboró pan. Los romanos introdujeron trigo avena y centeno en Bretaña pero sufrió una cierta regresión cuando se retiraron también trasladaron la costumbre a Alemania y Suecia y arranco un importanteauge del cultivo y comercio del trigo. Por otra parte los griegos tenían 72 tipos de panes distintos.
En aquellos tiempos las piezas de pan eran muy grandes, pesaban más de 10 libras y por varios díasalimentaban a una familia, que sobrevivía a base de pan, cerveza y potaje que es un guiso a base de carne y legumbres. Cuando las cosechas eran malas el pan se hacía con bellotas y tubérculosprensados, en lugares como Europa se hacía a base de judías molidas.
En 1266 se introdujo en Inglaterra el edicto del pan que era una ley que regulaba el peso y el precio de pan, muy popular entre lospanaderos. En aquellos tiempos la mayor parte del pan se cocía en casa, los más pobres usaban una mezcla de granos conocida como maslin mientras que los acaudalados se aficionaron al pan blanco ya que laiglesia usaba un pan blanco llamado pandemain como pan sacramental.
Otra práctica común era el uso de las tajadas que sobrevivió hasta finales del siglo XVI, se cortaban en forma de cuadros orectángulos, su función era absorber la grasa que desprendía la carne.
Existen los panes azinos y los fermentados, primeros se hacen sin levadura solo con agua, harina, sal y azúcar y se piensa que los panesfermentados son tan antiguos como los azinos que se hacían en piedras calientes porque en el ambiente existen agentes fermentadores naturales y una masa caliente hecha con harinas y agua empezará...