Historia De La Papa
Páginas: 6 (1400 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2012
Gastronomía: La Papa
Año Internacional de la papa
Cultivo milenario americano, alimento del futuro
Consumida en Los Andes desde hace más de 8.000 años y posteriormente llevada a Europa por los españoles, hoy la papa es cultivada en todo el mundo en una superficie estimada de 192.000 km2, alcanzando una producción de más de 330 millones de toneladas el 2007. Ante la grave escasez y alza deprecios de los alimentos, la papa puede contribuir exitosamente a aliviar este problema. Hoy Chile cuenta con 60 nuevas variedades de papas originarias de Chiloé registradas, que se suman a las más de 280 tipos existentes en la isla
Sureña Chona Negra
L
a papa (Solanum tuberosum), es una herbácea anual que alcanza una altura de un metro y produce un tubérculo llamado "papa". Rica encontenido de almidón, llega a ocupar el cuarto lugar mundial en importancia como alimento, después del maíz, el trigo y el arroz. La historia de este tubérculo se remonta a más de 8.000 años de antigüedad, con unas 5.500 variedades descubiertas - sólo en Perú se cultivan más de 2.000 variedades de papas nativas -, sin embargo, la mayoría de los consumidores sólo conoce algunas de
Hulcaña Overa Rosaellas, además de desconocer sus bondades nutricionales. De acuerdo a algunos datos históricos descubiertos, se cree que su origen se localiza en los Andes peruanos, al norte del lago Titicaca, de donde posteriormente emigró después del descubrimiento de América por parte del reino de España hasta Europa, ayudando a reducir el impacto de las grandes hambrunas que padecía el viejo continente. Aunqueotras fuentes investigativas no dan tan cierta esta aseveración y más bien se atreven a situar su origen en América, desde México hasta la zona austral de Chile.
Cheuquina
50
Gastronomía: La Papa
La primera data que se tiene del cultivo de la papa en Europa se sitúa en 1565, en las Islas Canarias de España, y ya en 1573 se conocen cultivos en la península Ibérica. Considerado en primerainstancia por la aristocracia como un tubérculo exótico de bella flor, se acostumbraba a regalar ésta - desdeñando el tubérculo considerado alimento para cerdos e indigentes - entre las coronas europeas. Es así como se traslada rápidamente a Roma, Londres, París y los Países Bajos, además de Viena y sus jardines botánicos. A propósito de que se inició la "época de los descubrimientos" de Europa,fueron los marinos quienes la subieron a sus barcos para consumirla durante sus largas travesías. De esta forma la papa llegó a la India, China y Japón al principio del siglo XVII. En tanto los emigrantes irlandeses fueron los encargados de llevar este preciado tubérculo, a principios del siglo XVIII, a América del Norte.
Primeriza
Guapa colorada
Quila
Basioniza
En 1770, debido a lagran hambruna que devastaba Europa se recurrió al consumo del tubérculo para asegurar el alimento, reconociéndole su gran valor como cultivo. En tanto Federico el Grande de Prusia, ordenó cultivarlo en sus tierras para asegurarse frente a las malas cosechas de cereales. Al otro lado del Atlántico Thomas Jefferson, presidente de Estados Unidos, ya ofrecía a sus invitados las famosas "papas fritasa la francesa".
Clavela Azul Bruja
Riñona
La papa tuvo un gran aumento de su consumo en el siglo XIX debido a su contribución en el control del escorbuto y el sarampión, como al incremento de los nacimientos y explosión demográfica en Europa, Estados Unidos y el Imperio Británico. Debido a que los tubérculos clonados y cultivados en América del Norte y Europa pertenecían a unas cuantasvariedades genéticas parecidas, éstas eran muy vulnerables a plagas y enfermedades. Su rápida propagación, en especial el del moho patógeno entre 1844-1845, junto al tizón tardío, arrasó con los cultivos en toda Europa continental, produciendo una hambruna que mató a más de un millón de personas solo en Irlanda. Gracias a investigaciones posteriores en la búsqueda de variedades más resistentes y...
Año Internacional de la papa
Cultivo milenario americano, alimento del futuro
Consumida en Los Andes desde hace más de 8.000 años y posteriormente llevada a Europa por los españoles, hoy la papa es cultivada en todo el mundo en una superficie estimada de 192.000 km2, alcanzando una producción de más de 330 millones de toneladas el 2007. Ante la grave escasez y alza deprecios de los alimentos, la papa puede contribuir exitosamente a aliviar este problema. Hoy Chile cuenta con 60 nuevas variedades de papas originarias de Chiloé registradas, que se suman a las más de 280 tipos existentes en la isla
Sureña Chona Negra
L
a papa (Solanum tuberosum), es una herbácea anual que alcanza una altura de un metro y produce un tubérculo llamado "papa". Rica encontenido de almidón, llega a ocupar el cuarto lugar mundial en importancia como alimento, después del maíz, el trigo y el arroz. La historia de este tubérculo se remonta a más de 8.000 años de antigüedad, con unas 5.500 variedades descubiertas - sólo en Perú se cultivan más de 2.000 variedades de papas nativas -, sin embargo, la mayoría de los consumidores sólo conoce algunas de
Hulcaña Overa Rosaellas, además de desconocer sus bondades nutricionales. De acuerdo a algunos datos históricos descubiertos, se cree que su origen se localiza en los Andes peruanos, al norte del lago Titicaca, de donde posteriormente emigró después del descubrimiento de América por parte del reino de España hasta Europa, ayudando a reducir el impacto de las grandes hambrunas que padecía el viejo continente. Aunqueotras fuentes investigativas no dan tan cierta esta aseveración y más bien se atreven a situar su origen en América, desde México hasta la zona austral de Chile.
Cheuquina
50
Gastronomía: La Papa
La primera data que se tiene del cultivo de la papa en Europa se sitúa en 1565, en las Islas Canarias de España, y ya en 1573 se conocen cultivos en la península Ibérica. Considerado en primerainstancia por la aristocracia como un tubérculo exótico de bella flor, se acostumbraba a regalar ésta - desdeñando el tubérculo considerado alimento para cerdos e indigentes - entre las coronas europeas. Es así como se traslada rápidamente a Roma, Londres, París y los Países Bajos, además de Viena y sus jardines botánicos. A propósito de que se inició la "época de los descubrimientos" de Europa,fueron los marinos quienes la subieron a sus barcos para consumirla durante sus largas travesías. De esta forma la papa llegó a la India, China y Japón al principio del siglo XVII. En tanto los emigrantes irlandeses fueron los encargados de llevar este preciado tubérculo, a principios del siglo XVIII, a América del Norte.
Primeriza
Guapa colorada
Quila
Basioniza
En 1770, debido a lagran hambruna que devastaba Europa se recurrió al consumo del tubérculo para asegurar el alimento, reconociéndole su gran valor como cultivo. En tanto Federico el Grande de Prusia, ordenó cultivarlo en sus tierras para asegurarse frente a las malas cosechas de cereales. Al otro lado del Atlántico Thomas Jefferson, presidente de Estados Unidos, ya ofrecía a sus invitados las famosas "papas fritasa la francesa".
Clavela Azul Bruja
Riñona
La papa tuvo un gran aumento de su consumo en el siglo XIX debido a su contribución en el control del escorbuto y el sarampión, como al incremento de los nacimientos y explosión demográfica en Europa, Estados Unidos y el Imperio Británico. Debido a que los tubérculos clonados y cultivados en América del Norte y Europa pertenecían a unas cuantasvariedades genéticas parecidas, éstas eran muy vulnerables a plagas y enfermedades. Su rápida propagación, en especial el del moho patógeno entre 1844-1845, junto al tizón tardío, arrasó con los cultivos en toda Europa continental, produciendo una hambruna que mató a más de un millón de personas solo en Irlanda. Gracias a investigaciones posteriores en la búsqueda de variedades más resistentes y...
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