Historia de la reposteria

Concepto
El termino repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas,pasteles,galletas, budines y muchos mas. La repostería también puede ser conocida como pastelería y dentro de ella encontramos un sin fin de áreas especificas de acuerdo al tipo de preparación que se haga porejemplo bomboneria.

Demás esta decir que la repostería como actividad gastronómica existe entre los hombres desde tiempos inmemorables; Muchos de los postres que conocemos hoy en día son evoluciones modernas de recetas antiguas y muy comunes en diferentes regiones del planeta. Sin embargo , la historia de la repostería o pastelearía habría sido nunca lo mismo sino fuera por los franceses quienes alo largo de los tiempos fueron perfeccionando todo tipo de preparaciones para los paladares mas refinados y cada vez mas exigentes,Sin duda alguna los franceses, son considerados los reyes de la pastelería debido la delicadeza y la perfección de sus elaboraciones.

La repostería se basa en la preparación de los platos o postres que sean dulces.En este sentido, podemos encontrar platos o postres abase de diferentes tipos de masas como los budines, los biscochuelos , panqueques o las masas de pastel, así también como los postres a base de crema por ejemplo las natillas, o base de frutas,helados o otras preparaciones frías.En la repostería el uso de materiales tales como la harina (usualmente de trigo), el azúcar, huevos y materia grasa como la manteca son esenciares. Luego se deben sumararomatisantes y soborisantes específicos para cada situación como especias, frutas, especias, colorantes y muchisimo mas.
Además de la preparación en si, la repostera se interesa mucho en la decoración y presentación de los platos. Esto no sucede manera tan notoria con otras áreas gastronómicas, por lo cual la repostería, por lo cual la repostería deslumbra por sus colores, textura, y formascomplejas.
Historia 1
Antiguamente, cuando no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, la que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinadas con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y delos frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres. El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo, se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dónde hace 8.000 años ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. También se cortaba y masticaba por su sabor agradable. Desde allí se extendiósu cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacífico, llegando hasta la India, dónde diez siglos antes del comienzo de la era cristiana empezó a cultivarse, obteniéndose a partir de ella una miel de caña que sustituyó a la miel de abeja en la elaboración de dulces. Los griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboración debebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos años a.C, cuando se pusieron en práctica métodos para la obtención del azúcar en estado sólido. Los árabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterráneo, y en el siglo X después de Jesucristo, existían refinerías en Egipto.


En los países árabes se hicieron muy populares los dulces de azúcar con frutos secos, y al azúcar como tal, laconsideraban una golosina exquisita y que a la vez tenía propiedades curativas. De América a la cocina Con Colón, Cortés y Pizarro, la caña de azúcar es introducida en los países americanos (Brasil, Cuba, etc.), desarrollándose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que, en menos de cien años, América superó en producción al resto del mundo. Aunque Europa se surtía hasta el siglo XVI del azúcar que...