Historia De Los Alimentos Transgenicos

Alimentos Transgénicos

Historia De Los Alimentos Transgénicos
Aunque pueda parecer extraño, el hombre utiliza la biotecnología en el campo alimenticio desde hace miles de años, aunque con técnicas primitivas. Si nos ceñimos a que los alimentos transgénicos son aquellos que están mejorados de alguna manera, podemos llegar a la conclusión de que la fabricación del pan y la cerveza, que se basaen el empleo de células de levadura, es un proceso biotecnológico. Este hecho nos indica sin duda alguna que el hombre del Neolítico, haciendo uso de su inteligencia, aplicaba ya un proceso de selección en el maíz que él mismo cultivaba.
Pero si nos fijamos en hechos más recientes, la biotecnología tal y como la conocemos actualmente comenzó a desarrollarse a partir de los años 50, cuando JamesWatson y Francis Crick descubrieron la estructura de la molécula de ADN, que es donde se almacena la información genética, es decir, la herencia, en todos los seres vivos.
Partiendo de su importante descubrimiento, así como del hecho de que el ADN está formado por cuatro nucleótidos, Watson y Crick descubrieron que la molécula de ADN está formada por dos filamentos que forman una doble hélice. Sinduda, estos dos hombres fueron muy importantes para el desarrollo de lo que hoy conocemos como Biotecnología.
Las aplicaciones de la Biotecnología han hecho posibles los descubrimientos de Pasteur y las leyes de herencia genética de Mendel. El primer medicamento producido mediante ingeniería genética se comercializó en 1982, y la primera patente sobre un animal transgénico, un ratón, se registróen 1988. Está claro que, tanto hablando de alimentos transgénicos como de ingeniería genética en general, esta ha venido a mejorar la forma y manera de alimentarnos.
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico, como la insulina. El primer alimento, modificado fue el tomate Flavr Svr. Posteriormente se modificaron la soja y el maíz, entre otrosImportancia de los alimentos transgénicos
El cultivo de alimentos genéticamente modificados, también llamados transgénicos, son una realidad de hoy en la agricultura y en la alimentación. Actualmente se siembran más de 58 millones de hectáreas de este tipo de cultivos en el mundo. Esto se debe principalmente a los aumentos en el rendimiento y en la disminución en los costos de producción. Eltérmino alimento genéticamente modificado (transgénico) hace referencia a un organismo que ha sido modificado para introducir en su genoma (DNA) información que no le era propia ni característica y que, generalmente, viene de otra especie biológica.
Las primeras modificaciones genéticas en alimentos han sido dirigidas al productor para conferir a las plantas mejores propiedades agronómicas:resistencia a plagas, tolerancia a agroquímicos, etc., aunque esto es también algo que el consumidor debería ponderar, porque por ejemplo implica una reducción de plaguicidas que tienen impacto en la salud. El próximo paso serían modificaciones en las propiedades nutricionales de los productos que llegan al consumidor. Se trata pues de disponer de mejores alimentos, enriquecidos, de mejor calidad y amenor precio. Otro avance se conseguirá cuando las modificaciones genéticas en las plantas estén dirigidas a la producción de medicamentos como antibióticos, anticuerpos o vacunas. Aunque en este caso los ecólogos han planteado una serie de cuestionamientos, por el impacto en el medio ambiente de darse una producción poco rigurosa de este tipo de plantas.
¿Que son los alimentos transgénicos?
Lapalabra “transgénico” proviene de “trans” (mover de un lugar a otro) y génico (referido a los genes). En resumidas palabras, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño. A la técnica empleada se la conoce con varios nombres: Ingeniería genética, modificación genética o manipulación genética.
Es un Organismo Modificado Genéticamente (OGM), es decir un organismo vivo que ha sido...