Historia De Los Eventos

UNIAGUSTINIANA

CATA ENOLOGIA AÑO 2012

POR PERSONA ASISTIR CON:

2 REPASADORES
SERVILLETA 5O*5O “ALEMANISCO”
BRIQUET
SOMELIER 2 TIEMPOS
GUANTES BLANCOS

PROCEDIMIENTOS DEL TALLER

REALIZAR UN LIBRO EN EL CUAL SE REALISARA UN REGISTRO DE CADA UNO DE LOS VINOS A DEGUSTAR EN LAS PRACTICAS CON LOS SIGUIENTES CONCEPTOS

NOMBRE DEL VINO
FOTO DEL VINO
CASAVITIVINICOLA
CEPA
AÑADA
GRADOS DE ALCOHOL
UBICACION
ALTITUD “METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR”
TIPO DE BOTELLA Y CAPACIDAD
AÑEJAMIENTO EN BARRICA DE ROBLE Y TIPO DE ROBLE
GUARDA EN BOTELLA “POR LO GENERAL ES EL DOBLE DE LA BARRICA”
PREMIOS
DESCRIPCION VISUAL:
analisar los meniscos del vino determinando si es joven o ya se a desarrolado y es viejo analisar laglicerina los grados de alcohol que pueda llegar a tener
DESCRIPCION OLFATIVA
DESCRIPCION GUSTATIVA
MARIDAJES

PRIMERA CATA: 29 DE MARZO DE 2012

JEAN BOUSQUET – MALBEC – AÑADA 2009

NOMBRE DEL VINO: DOMAINE JEAN BOUSQUET DULCE NATURAL
CASA VITIVINICOLA: COOL WINES GLOBAL LTDA
CEPA: MALBEC
AÑADA: 2009
GRADOS ALCOHOLICOS: 19.5 %
UBICACION: MENDOZA (ARGENTINA)
ALTITUD: 1050 MTSVIÑEDOS DE AGRELO
TIPO DE BOTELLA:BORDELEZA
CAPACIDAD DE LA BOTELLA: 500 ML
AÑEJAMIENTO EN BARRICA:12 MESES ROBLE FRANCES
GUARDA EN BOTELLA: BORDELEZA
TEMPERATURA DE SERVICIO:15 ° C
PREMIOS: ARGENTINA WINE AWARDS 2011 MEDALLA DE PLATA

ANALISIS ORGANOLEPTICO:

DESCRIPCION VISUAL:
menisco o ribete: matiz corto color ruby nos dice que es un vino joven muy dulson
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centro: colorciruela
aureola: color rosado
piernas o lagrimas: capa semidensa con lagrimas delgadas que bajan a media velocidad osea nivel intermedio de glicerina y alcohol o licorosidad media baja.

DESCRIPCION OLFATIVA:
1ra nariz: dulce 85% alcohol: 50% fermento: 8%
2da nariz: lacticos, futales,especias
3ra nariz: vainilla, pimienta, mantequilla, ciruela pasa, ciruela, chocolate, agras

DESCRIPCIONGUSTATIVA:
percepcion: semi seco
analisis: es un vino muy acido picante savor a café ciruela pimienta
desnudado del vino: muy amargo demaciado mas notas frutales
taninos: son cortos pocos y dispersos
MARIDAJE:

SUSANA SIGNATURE – MALBEC – AÑADA 2009

NOMBRE DEL VINO: SUSANA SIGNATURE
CASA VITIVINICOLA: IMPORTACIONES GRAN RESERVA S.A.
CEPA: MALBEC (95%) CAVERNET SAUVIGNON (5%)
AÑADA:2009GRADOS ALCOHOLICOS: 14.1 %
UBICACION: MENDOZA (ARGENTINA)
ALTITUD:1050 MT VIÑEDOS DE AGRELO
TIPO DE BOTELLA: BORDELEZA
CAPACIDAD DE LA BOTELLA: 750 ML
AÑEJAMIENTO EN BARRICA: 13 MESES (80% ROBLE NUEVO FRANCES
20% ROBLE SEGUNDO USO FRANCES)
GUARDA EN BOTELLA: BORDELEZA
TEMPERATURA DE SERVICIO: CHAMBRE 14 – 17 °C
PREMIOS:

ANALISIS ORGANOLEPTICO:

DESCRIPCION VISUAL:
menisco o ribete:matiz corto color cereza o ruby nos dice que es un vino joven

centro: color ciruela
aureola: color rosado
piernas o lagrimas: capa semidensa con lagrimas delgadas que bajan a media velocidad osea nivel intermedio de glicerina y alcohol o licorosidad media baja.

DESCRIPCION OLFATIVA:
1ra nariz: dulce 85% alcohol: 50% fermento: 8%
2da nariz: lacticos, futales,especias
3ra nariz:vainilla, pimienta, mantequilla, ciruela pasa, ciruela, chocolate, agras

DESCRIPCION GUSTATIVA:
percepcion: semi seco
analisis: es un vino muy acido picante savor a café ciruela pimienta
desnudado del vino: muy amargo demaciado mas notas frutales
taninos: son cortos pocos y dispersos
MARIDAJE:

CHAKANA – MALBEC – AÑADA 2009

NOMBRE DEL VINO: CHAKANA YAGUARETÉ COLLECTION
CASA VITIVINICOLA:BODEGAS GOURMET S.A.
CEPA: MALBEC
AÑADA: 2010
GRADOS ALCOHOLICOS: 14 %
UBICACION: MENDOZA (ARGENTINA)
ALTITUD:950 MTS SOBRE EL NIVEL DEL MAR
TIPO DE BOTELLA: BORDELEZA
CAPACIDAD DE LA BOTELLA: 750 ML
AÑEJAMIENTO EN BARRICA:
GUARDA EN BOTELLA:BORDELEZA
TEMPERATURA DE SERVICIO: CHAMBRE 14-17 °C
PREMIOS:

ANALISIS ORGANOLEPTICO:

DESCRIPCION VISUAL:
menisco o ribete: matiz corto...