Historia De Los Mejores Cocineros De La Epoca

HISTORIA DE LOS MEJORES COCINEROS DE LA EPOCA

* Marcus Gavius Apicius
Marco Gavio Apicio (en latín Marcus Gavius Apicius) fue un gastrónomo romano del siglo I d. C., supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente para conocer la gastronomía en el mundo romano. Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio.

* Brillat Savarin Anthelme
1755 –1826), el mayor de ocho hermanos, Nació en Belley, Francia, un 1 de abril en una época en la que el Rhin separaba Francia de Saboya, en una familia de abogados. Estudió Derecho, Química, Medicina en Dijón. Pasó toda su juventud en el Bugoy, donde adquirió su afición por la cocina.
Savarín murió por una gripe adquirida en una misa celebrada en memoria del rey Luis XVI en la Basílica de Saint Denis.Cuatro meses antes había aparecido un libro "Fisiología del gusto" (1825) (nombre autentico: Fisiología Del Gusto, O Meditaciones De Gastronomía Trascendente; Obra Teórica, Histórica Y Puesta Al Día, Dedicada A Los Gastrónomos Parisienses Por Un Profesor, Miembro De Diversas Sociedades Literarias Y Científicas) sin nombre de autor. Es el libro más inteligente y espiritual que se haya producidodentro de la Gastronomía. Fue una sorpresa para todos saber que era de Brillat Savarin; de aquel magistrado enorme y bovino, dormilón y de paso vacilante, Esta obra ha ejercido una fuerte influencia en la gastronomía francesa, pues trata con profundidad los temas de la comida y bebida de manera científica, sin olvidar la parte literaria. Puede ser considerado como el primer texto gastronómico escritoen el mundo. Es calificado por muchos como la “Biblia de la gastronomía”.

* François Vatel
su verdadero nombre era Fritz Karl Watel; París, 1631 – Chantilly, 24 de abril de 1671— fue un cocinero y maitre francés de origen suizo, famoso por haber inventado la crema Chantilly en el castillo del mismo nombre (Chantilly), Conoce a Gourville, se lo presenta un amigo de el llamado Fouquet conel que se reencuentra en Flandes, donde éste convence al príncipe Luis II de Borbón-Condé, el Gran Condé, de que contrate a Vatel para su palacio de Chantilly.
el Príncipe de Condé, caído en desgracia después de haber participado en la rebelión nobiliaria de la Fronda contra Luis XIV y al borde de la ruina, invita al rey y a toda su corte de Versalles.
Una gran fiesta de tres días y tres noches,de la noche del jueves a la del sábado incluyendo sus tres respectivos banquetes, es ofrecida por el Príncipe de Condé para seducir al rey al igual que hizo Fouque y escenificar esta reconciliación estratégica ante toda la corte de tres mil convidados. Esta recepción, que llegaría a costar 50 000 escudos reales, debería marcar por completo el retorno en gracia y el perdón de Luis XIV.Igualmente debe recuperar los favores del rey para poder ofrecerle su ejército personal, el más temido del reino, para la guerra contra Holanda y así colmar sus arcas. El destino de la Casa de Condé depende en gran parte del éxito que alcancen los festejos, por lo que recae toda su responsabilidad sobre su ingenioso maestro de ceremonias, Vatel, que tan sólo tiene quince días para preparar los elaboradosmenús y sus grandiosas puestas en escena, que harán las delicias de la corte.
En el mismo banquete, el consumado perfeccionista Vatel, que estaba enloquecido por la tardanza del pescado, el banquete debía hacerse en un viernes y sumado a otras desgracias, se suicidó atravesándose una espada. De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por un ayudante que fue aavisarlo de que el pescado había llegado.

* Marie-Antoine Carême
(8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París - 12 de enero de 1833) fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française. A la edad de 16 años, en 1799, abandonó la taberna y entró a trabajar en «Chez...