Historia De Maiz

lHISTORIA DEL MAIZ
El origen exacto del maíz actual (Zea mays) es algo que, incluso en nuestros días, no ha llegado a
esclarecerse plenamente. Existen dos corrientes distintas con respecto a su origen. La primera y
más extendida sitúa su origen en una evolución del teosinte, cultivo anual que posiblemente sea el
más cercano al maíz. La segunda tendencia cree que se desarrolló a partir de unmaíz silvestre hoy
desaparecido. Gracias a la datación por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maíz
encontradas en yacimientos arqueológicos del Valle de Tehuacán se ha sabido que el maíz era
consumido en México hace 7000 años. Las mazorcas de aquella época se diferenciaban
considerablemente de las que conocemos hoy en día. Medían entre 3 y 4 cm. de longitud y tenían
escasacantidad de granos cada una. Unos 1000 años después este maíz primitivo ya estaba
domesticado. La evolución natural y las capacidades agrícolas de los indígenas precolombinos
transformaron progresivamente esas pequeñas mazorcas salvajes en algo más parecido a lo que
conocemos actualmente.
El maíz era un alimento básico de las culturas indígenas americanas muchos siglos antes de que los europeosllegaran a América. En las civilizaciones maya y azteca jugó un papel fundamental en las creencias religiosas, en sus festividades y en su nutrición.
En tiempos precolombinos se cultivaba desde Chile hasta Canadá. En el año 1604 se inició su
cultivo en España. Debido a su productividad y a su fácil adaptación al medio, el cultivo del maíz se
extendió rápidamente en la dieta popular. Durante elsiglo XVIII el cultivo se difundió de forma
gradual por el resto de Europa, primero por los lugares de clima más cálido del Mediterráneo y
posteriormente por la Europa septentrional. Es el único cereal proveniente del Nuevo Mundo.
Actualmente se cultiva en la mayoría de los países del mundo siendo la tercera cosecha más
importante después del trigo y el arroz.
Hoy en día el maíz se utiliza comofuente fundamental en la nutrición tanto de seres humanos como
animales. Es además una materia prima indispensable en la fabricación de productos alimenticios,
farmacéuticos y de uso industrial. Los granos, las hojas, las flores, los tallos,.... todo es aprovechado
para la fabricación de multitud de productos: almidón, aceite comestible, bebidas alcohólicas,
papel, edulcorante alimenticio,pegamentos, cosméticos, forraje, levaduras, jabones, antibióticos,
caramelos, plásticos e incluso, desde hace poco, se emplea como combustible alternativo a la
gasolina, más económico y menos contaminante.
Una de las principales características de las culturas mesoamericanas continua siendo, hasta nuestros días, el empleo variado y predominante del maíz como nutrimento básico; principalmente, enlas comunidades indígenas que organizan su vida comunitaria en torno a la agricultura
ORIGEN DEL MAIZ
El origen de la planta del maíz sigue siendo hoy un misterio, por más que los estudiosos
se estén esforzando por aclararlo desde diferentes puntos de vista. Solamente podemos
afirmar que era el alimento básico de las culturas americanas muchos siglos antes de
que los europeos llegaran alNuevo Mundo.
Durante mucho tiempo se vio como su único congénere cercano el Teosinte, un probable
antecesor, como todavía siguen sosteniendo algunas autoridades en la materia. Sin
embargo Mangelsdort y Reeves presentaron variadas pruebas de que el teosinte no es
sino producto de hibridación del maíz y el trípsaco, aparecido

probablemente después de cultivarse el maíz.
«La historia del maíz—dice Schery en "Plantas útiles al hombre"— se pierde en la noche
de los tiempos. Es tan diferente el maíz de cualquier planta silvestre conocida, que es
imposible considerar cualquier especie actual como antepasada suya. En efecto, la
planta se ha seleccionado para grano y otros productos, y hoy no sobreviviría si el
hombre no la plantase y cultivase. Y viceversa, puede decirse que el hombre...