Historia del maiz

El grano fue introducido a Europa a finales del siglo XV por medio de España luego de haberse encontrado al continente de América. En el año 1604 se inicio su cultivo en España oficialmente. Debidoa su productividad y a su sencilla adaptación al ambiente, el cultivo del maíz rápidamente se extendió en la dieta popular de Europa. Luego durante el siglo XVIII el cultivo fue difundido gradualmentea los sectores restantes de Europa, tales como los lugares más cálidos del Mediterráneo y posteriormente a Europa septentrional. Este es el único cereal considerado proveniente del Nuevo Mundo.Ahora bien, algunos estudios desarrollados por Vavilov y Bukasov en 1997 y 1981, respectivamente, mostraron que la diversidad genética de las plantas cultivadas está concentrada en ciertas regiones delmundo a las que llaman «Centro de origen y diversidad». Mesoamérica es una de las siete regiones que fueron nombradas por Vavilov, en la cual se destacaba el cultivo originario del maíz, dada ladiversidad genética que se presentaba, además de las múltiples especies y subespecies silvestres que se emparentaban con el maíz, dentro de las cuales destacaba el teosintle.
Luego de que el teosintle fuedescubierto al final del siglo pasado, esto atrajo la atención de múltiples botánicos para tratar de descubrir el origen del maíz. Eso nos lleva al año 1939 en el cual Beedle demostró que el maíz y elteosintle, en efecto, podían llegar a cruzarse libremente y que los híbridos que se obtendrían eran completamente fértiles. Claro esta que otros científicos también desarrollaron diferentes puntos devista con respecto al origen del maíz. En estas consideraciones opuestas, omitían al teosintle como el participante en la evolución del maíz, y a cambio proponían que el origen era a partir de unhipotético “maíz silvestre”. Sin embargo, la mayoría de las evidencias científicas y las referencias históricas apuntaban con certeza la hipótesis del teosintle como el supuesto antecesor del maíz....