Historia de Mexico

Historia general de las cosas de la Nueva España,
FR. Bernandino de Sahagún.
La lectura se me hizo muy interesante, pues la verdad no tenía tanto conocimiento de las cosas que narra el fraile Bernandino de Sahagún, así que fue como volver a empezar. Nos empieza describir como los indígenas tenían varios tlaloques (dioses) generalmente sacados de la naturaleza del lugar, tales como: volcanes,el sol, la lluvia, la tierra, entre otros elementos primordiales para el desarrollo de la agricultura, aunque también tenían una representación humana. Para honorar a estas deidades se les hacían rituales y sacrificios, también se les representaba en estatuillas, las cuales se hacían de diferentes semillas, maderas, masa y piedras de varios colores, toda esta actividad recaía bajo los sátrapes queeran personas que se encargaban de esta tarea.
En los sacrificios se tenía una celebración donde todos cantaban y bailaban hasta la salida del sol, algo que me sorprendió mucho fue que a los viejos del pueblo se les ofrecía una bebida embriagante que era el pulque. También menciona que se tenía cierto temor hacia algunos animales, ya que se creía que podían predecir el destino como la vida y lamuerte. También había una gran variedad vasijas, platos, cazuelas que se ocupaban para el almacenamiento del agua, frutos y alimentos preparados que eran tamales, atoles, tortillas, pan y diversos manjares. Otra cosa que me pareció muy interesante fue los calpixques, quienes servían de comer al señor y sus embajadores.

ARTE CULINARIO MEXICANO RECETARIO SIGLO XIX.
Esta lectura en lo particularme gusto demasiado, por la curiosidad de Guillermo Prieto hacia la vida cotidiana de las personas del siglo XIX. Él nos relata la manera en que se comía, las bebidas y los postres que había en aquel entonces, así como las diversas actividades que se tenía como familia o para celebraciones de la iglesia, todo esto es de gran ayuda para nosotros, pues nos podemos dar una referencia del cómo era lavida en ese tiempo por medio de la comida. La costumbre de beber chocolate caliente aun se conservaba, así como también la costumbre de comer 4 o 5 veces al día.
Guillermo Prieto menciona los conventos, restaurantes y fondas, como también la variedad de los guisos más famosos, entre los cuales menciona aun la olla podrida y el manchamanteles. Podemos por medio de la lectura que el pulque pierdeinterés en la población y el vino cada vez es más consumido, hace referencia que hay un vino especial para las mujeres, porque este es más ligero y dulce, en cambio el vino de los hombres es más fuerte. Podemos encontrar la fusión de la cocina mexicana y la cocina francesa, junto con otras más tales como la: asiática, caribeña y africana. Asi como la edición del recetario con el objetivo de quecualquier persona que pudiera cocinar, lo hiciera y tuviera un conocimiento mayor.



RECETARIO TRADICIONAL
LIBRO DE COCINA DEL HERMANO FRAY GERÓNIMO DE SAN PELAYO.
Este recetario en lo personal es de gran valor, en primera instancia por que en otras lecturas la mayor parte está escrita por mujeres, y la verdad se aprecia demasiado, pero este recetario está escrito por un hombre lo que le da unconcepto algo distinto pero no muy diferente. Y por otro lado nos da una idea de que se cocinaba en los conventos, pues como hemos visto en las clases los conventos y monasterios tenían diversos conocimientos en la cocina, como también algunos ingredientes difíciles de acceder o prohibidos.
Este recetario tiene demasiadas recetas de guisos, algunas para mí son divertidas por el nombre, aunquesiendo sinceros no esperaba tantas recetas de guisos, algo que si desespero de esta lectura, es que a veces no entiendes muy bien lo que se requiere hacer para la receta, pues tendrías que ser tu el Fray Gerónimo para entender que se necesita para el desarrollo de tal. Pese a que a mí no me gustan mucho las recetas de los postres, estas se me despertaron curiosidad. Por lo mismo que a veces no se...