historia del arte

8.10 SECADO DESPUES DE LA LIMPIEZA
Cuando el equipo se deja mojado después de lavarlo, pueden proliferar microorganismos en la capa de agua. Por ello es importante secar el equipo cuanto antes, y sies posible, dejar que se seque naturalmente al aire. Para el secado se puede usar papel o materiales absorbentes, pero éstos deben usarse una sola vez.
Deben proveerse puntos apropiados de desagüepara el equipo que no pueda desmontarse, así como bastidores para secar las piezas pequeñas de los equipos que se desmontan para su limpieza.
Todo equipo que inevitablemente quede mojado durante unperíodo en el que puedan desarrollarse un número importante de microorganismos, deberá desinfectarse antes de volverse a usar
CARBONATO DE SODIO. No es un buen agente limpiador cuando se usa solo, suactividad germicida es muy limitada, forma escamas en las aguas duras.
BICARBONATO DE SODIO. Se usa conjuntamente con los limpiadores fuertes por su actividad neutralizante o ajustadora de acidez.SESQUICARBONATO DE SODIO. Tiene excelente propiedad ablandadora del agua. No es muy irritante a la piel.
TETRABORATO SODICO (BORAX). Su uso se limita al lavado de las manos.
2. DETERGENTES ACIDOS.Se considera una excelente práctica sanitaria en la limpieza de tanques de almacenamiento, clarificadores, tanques de pesaje y otros equipos y utensilios. El uso de limpiadores ácidos, alternados consoluciones alcalinas logra la eliminación de olores indeseables y disminución de la cuenta microbiana.
Los ácidos que se usan con más frecuencia como limpiadores generales son:
ACIDO GLUCONICO.Corroe el estaño y el hierro menos que el ácido cítrico, tartárico y fosfórico.
ACIDO SULFONICO. Actúa en la remoción de escamas en los tanques de almacenamiento, evaporadores, precalentadorespasteurizadores y equipo similar.
8.6.3 DETERGENTES A BASE DE POLIFOSFATOS.
PIROFOSFATO TETRASODICO. Tiene la ventaja de ser más eficaz en condiciones de alta temperatura y alcalinidad, su disolución es...