Historia Del Maiz

“En Europa la civilización se desarrolló alrededor del trigo; en la India, China y Japón, alrededor del arroz; en América la civilización creció junto al maíz”.
Aunque investigadores como Girardopinan que la agricultura americana no comienza con el cultivo del maíz, sino con la yuca (manikot esculenta) y otras raíces como el camote y la jícama, no se puede obviar la importancia por cientos yhasta miles de años del maíz en el desarrollo de la cultura indigena.
Para la cultura indigena el maíz fue lo más importante. Era la base de su alimentación diaria, la causa de sus grandes avancesastronómicos y calendáricos, el motivo de su religiosidad y arquitectura, y el material con el que los dioses formaron sus huesos y sus músculos. Toda su vida giraba a partir del maíz. Era elepicentro del mundo.
Ellos eran básicamente agricultores, dependían de la agricultura para su subsistencia, especialmente la agricultura aplicada al cultivo del maíz, y por eso el tiempo en sus diversasmanifestaciones en el cambio de las estaciones, la entrada y salida de las lluvias revestían una importancia enorme. Su calendario, una de las conquistas más brillantes de la mente humana, se debióoriginalmente a esas necesidades: saber el tiempo preciso en que debían desmontar, rozar, sembrar y cosechar.
La misma religión fue concebida alrededor del cultivo y de las deidades que gobernaban sucrecimiento: los dioses de la lluvia, los dioses del viento, los dioses del sol, guardianes del crecimiento de la planta de maíz. A sus dioses les fueron construidos grandes santuarios.
En Perú esdonde se encuentran las tierras altas, mayor variedades del maíz. Los antiguos peruanos domesticaron más plantas que los antiguos mayas, debido a la naturaleza de su territorio y los rigores de suclima, pero es en Guatemala, en las tierras altas del occidente donde se encuentran los parientes más próximos, los únicos conocidos del maíz; las dos únicas plantas que pueden cruzarse con el maíz: el...