Historia Vitivinicultura

CHILE
HISTORIA
1851.- Silvestre Ochagavia fue quien ayudo de manera importante la viticultura en Chile.
Empieza la viticultura moderna y contratan a viticultores europeos.
1877.- Comenzaron las exportaciones de vinos chilenos a Europa , y su calidad fue destacada en las exposiciones de Burdeos (1882), Liverpool (1885) y Paris (1889).
1938.- Se da la prohibición de plantar nuevos viñedos.1974.- La ley fue derogada.
1978.- Miguel Torres adquiere una bodega en el Valle de Cúrico.
1999.- Se exportaba el vino a 73 países.
Tiempos Modernos
➢ Bodega (influencia extranjera)
➢ El Viñedo
➢ Terroir (Terruño)
Características de los vinos chilenos
• Intensa fragancia frutal
• Los vinos son redondos porque sus taninos maduran rápidamente y armonizan en un tiempocorto al ser envejecidos en madera.

Condiciones de sanidad
La falta casi absoluta de lluvias y otros accidentes climáticos entre septiembre y abril en casi todos los valles vitivinícolas, permiten cultivar una viña extremadamente saludable casi libre de hongos, virus y enfermedades parasitarias.
Nuevas Tendencias
Vinos Orgánicos
Uvas que desde su inicio han sido tratadas con ausencia deaditivos (pesticidas, herbicidas, fertilizantes químicos).
Exigencias de los Vinos Orgánicos
Viñedo. Trato desde su inicio como orgánico.
Vinificación. Levaduras nativas y cultivadas, instrumentos exclusivos para orgánicos.
Embotellado. Etiqueta, corcho, caja de embalaje, (concepto integral).
ORGANISMOS
Asociación de Vinos de Chile A.G.
Entidad Gremial sin fines de lucro y de carácter privado, querepresenta a los productores vitivinícolas de Chile.
Ámbito de acción
• Investigación (Consorcios VINNOVA y TECNOVID)
• Mercado Interno (OTIC) Organismo Técnico Intermedio de Capacitación.
• Mercado Externo ( Wines of Chile)

ZONAS VINÍCOLAS
• REGIÓN NORTE
• Casablanca y Aconcagua
• REGION CENTRAL
• Valles de Maule, Curicó, Rapel y Maipo
•REGION SUR
• Valle BioBio e Itala

VALLES MAS FERTILES

VALLE CASA BLANCA
VALLE ACONCAGUA
VALLE DEL MAIPO
VALLE DE RAPEL
VALLE DEL MAULE

CEPAS BLANCAS
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Semillon
• Gewürtraminer
• Riesling

CEPAS TINTAS
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Syrah
• Carmenére
• Malbec
Cabernet FrancVIÑAS
• Viña Anakena
• Viña Akitania
• Viña Bisquert
• Viña Caliterra
• Viña Cánepa
• Viña Carmen
• Viña Carta Vieja
• Viña Casa Lapostolle
• Viña Casablanca
• Viña Cavas del Maipo
• Viña Concha y Toro
• Viña Cono Sur
• Viña Cousiño Macul
• Viña Huidobro
• Viña La Ronciere
• Viña La Rosa
• Viña Lomas de Cauquenes• Viña Los Robles
• Viña los Vascos
• Viña Luis Felipe Edwards 
• Viña Macaya
• Viña Manquehue
• Viña Miguel Torres
• Viña Montes

➢ TIPOS DE VINO
Sobre los tipos de vino, existen en el mundo vitivinícola clasificaciones y modelos. En Chile, se ha aceptado como criterio general, que los vinos sean categorizados de la siguiente manera:

Varietal
Sonfermentados en acero inoxidable y embotellados sin haberse envejecido en barricas.

Reserva
Son aquellos vinos que, fermentados en cubas de acero inoxidable, posteriormente son envejecidos en barricas por períodos que habitualmente van desde seis a doce meses.

Gran Reserva
Poseen características similares a los vinos reserva, pero que están hechos con uvas especialmente seleccionadas para esteefecto, buscando alcanzar mayor complejidad y calidad del producto.

Premium
Se trata de una nueva categoría de vinos, que corresponde a los vinos de primer orden o de altísima calidad. En general, son de cosechas muy reducidas, envejecidas en barricas francesas.
Requisitos para un vino PREMIUM
• Selección de viñedos específicos para cada cepa.
• Selección de racimo, así como...