Historiaaa

PROCESADORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
“TIO SERGIO S.A.C”

PLAN ESTRATEGICO EMPRESARIAL

1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1.1 RAZÓN SOCIAL

PROCESADORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TIO SERGIO S.A.C

1.2 ACTIVIDAD EMPRESARIAL

Empresa dedicada la venta de embutidos como:
* Cecina
* Bongolia
* Chorizo
* Hot Dog
* Jamonada
* Lomo ahumado
*Mortadela
* Tocino ahumado, etc.

2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

2.1 HISTORIA DE LA EMPRESA

Corría el año 1991, a la par un clima de inestabilidad política y económica, con los más altos índices de inflación a lo largo de nuestra historia republicana, la pérdida del poder adquisitivo de nuestra moneda y la falta de empleo devino inevitablemente en la necesidad de buscar nuevosrumbos, abandonando nuestras labores ancestrales como la agricultura, la cría, etc., etc. como fue nuestro caso.

En el año antes mencionado, emigramos a esta ciudad desde nuestro añorado distrito de Pucaca ubicado a 53 km. al sur siguiendo la carretera Fernando Belaúnde Terry. Tomar esta decisión, a todas luces no fue fácil para nosotros, porque suponía replantear nuestra forma de trabajo yforma de vida de una ciudad un tanto desconocida, donde ganarse un espacio en el sector comercial, requería de una gran voluntad de hacer las cosas bien, donde la competencia indudablemente juega su rol limitante. 

Compramos un puesto en el mercado N° 2, más conocido como el mercadillo, donde actualmente ofrecemos nuestros productos y es así como nace carnicería “Tío Sergio” ¿y por qué TíoSergio? Muy sencillo. Como es normal en estos casos para laaperturade un negocio es necesario tramitar la licencia municipal de funcionamiento
ante la municipalidad en la cual se debe consignar la razón social del mismo, para esto, una tarde Rafael me encargó que le buscara un nombre. Consultando con mi almohada, luego de varias alternativas me quedé con “Tío Sergio”, a la sazón, mi primer nieto teníaun año de nacido (quería perennizar su nombre).
Debido a la demanda de dichos productos y la necesidad de diversificar la oferta, se dedicó brindar un servicio más amplio, es decir tener un puesto de venta donde se puedan expender carnes frescas y transformadas.
A la mañana siguiente muy temprano Rafael se levantó y me dijo: ¿y papá ya? ¡Ya! Le dije. Tu negocio se llamará Tío Sergio.Sencillamente le gustó y se quedó con ese nombre, propio de nuestra comunicación interpersonal y que caracterizan a nuestra selva. 

Después de algunos años, dedicado a la venta de carnes rojas sin los resultados que hubiera resultado, dimos inicio a este nuevo rubro de los ahumados cecina y chorizo. Como producto de la constante observación a las costumbres alimentarias de quienes diariamente acuden almercado a comprar sus alimentos.
Tío Sergio se inició como negocio familiar, siendo sus primeras producciones de 28 kilogramos de carne fresca de cerdo al día, paulatinamente la producción fue creciendo dado que el producto se fue haciendo conocido, consecuencia de ese crecimiento hoy en día se procesa 600 kilogramos de carne fresca en promedio diario y trabajando un plan de difusión y promocióndel producto en diferentes espacios regionales y nacionales.
Desde fines del año pasado (2008) Tío Sergio diversificó su línea se producción, incorporando tecnología para la elaboración de embutidos (crudos y cocidos).

Debo reconocer aquí que los inicios en esta línea de trabajo se dieron en condiciones bastante precarias tanto por la parte de infraestructura así como de personal. Con el correrde los días se han ido superando cada uno de estas deficiencias y descubriendo a la vez nuevos retos impostergables, como por ejemplo un buen manejo de la materia prima en su conservación en frio e higiene, mejorar la calidad y sabor utilizando ingredientes naturales de alta calidad, ampliar y mejorar el lugar del procesado de la carne a fin de evitar el ingreso de agentes contaminantes.

Par...