Hitoria de la gastronomia

Cámara de Diputados
H. Congreso de la Unión

Centro de Estudios de las Finanzas Públicas

CEFP/004/2007

México: El Mercado del Maíz y la Agroindustria de la Tortilla

PALACIO LEGISLATIVO DE SAN LÁZARO, FEBRERO 2007.

Centro de Estudios de las Finanzas Públicas

ÍNDICE PRESENTACIÓN.....................................................................................................................2 1. 2. 3. 4. 5. 6. ETANOL Y PRECIO DEL MAÍZ EN MÉXICO .............................................................3 EL MERCADO INTERNO DEL MAÍZ..........................................................................6 IMPORTACIÓN DE MAÍZ ...........................................................................................8 EL MERCADO DE LA TORTILLA............................................................................10 IMPACTO DEL PRECIO DE LA TORTILLA .............................................................14 PERSPECTIVAS DEL MERCADO MUNDIAL DEL MAÍZ ........................................14 ANEXO 17

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México: El Mercado del Maíz y la Agroindustria de la Tortilla

PRESENTACIÓN
El Centro de Estudios de las Finanzas Públicas de la H. Cámara deDiputados, en su carácter de órgano de apoyo técnico, de carácter institucional y no partidista; en cumplimiento de su función de aportar elementos que apoyen el desarrollo de las tareas legislativas de las Comisiones, Grupos Parlamentarios y Diputados, en materia de economía y finanzas públicas y considerando el impacto social que ha tenido el reciente incremento del precio de la tortilla y elefecto que puede tener ello sobre el nivel de inflación, el nivel de ingreso y el mercado del maíz, elaboró el documento “México: El Mercado del Maíz y la Agroindustria de la Tortilla”, mismo que se pone a disposición de los interesados en este tema. En este documento se hace un breve análisis de la situación actual del etanol, describiendo su relación con el mercado del maíz, su proceso deproducción y los factores que afectan su oferta y su demanda. Se hace un recuento del mercado del maíz en México a partir de la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), cómo ha evolucionado la producción y el comportamiento de la demanda, así como las necesidades de importación que se han tenido que realizar para satisfacer la demanda interna. En un tercer apartado sehace un análisis del mercado de la tortilla dentro de la cadena productiva maíz-tortilla, así como el impacto que ha tenido el reciente incremento en el precio de este producto. Finalmente se presenta un análisis sobre la perspectiva que tendrá el mercado del maíz a nivel mundial.

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1.

Etanol y precio del maíz en México

Losaltos precios del petróleo en el mercado internacional, el calentamiento global generado por el consumo de combustibles fósiles (petróleo, carbón y gas) y la inestabilidad político-social en algunos países productores de hidrocarburos, han aumentado los esfuerzos por sustituir el petróleo por combustibles alternativos, menos costosos y más “limpios”, comúnmente llamados bioenergéticos obiocombustibles. Una fuente potencial de energía alternativa es el etanol o alcohol etílico, producido a partir de la fermentación de los azúcares que se encuentran en productos como el maíz, trigo, caña de azúcar, remolacha, entre otros. En los últimos años, el etanol ha empezado a penetrar como combustible alternativo en el mercado internacional. Este bioenergético es producido por la fermentación de lacaña de azúcar en países latinoamericanos y a través del maíz, trigo o soya en los Estados Unidos. Para su uso comercial e industrial, el etanol es desnaturalizado para evitar su uso como bebida alcohólica y cuando se utiliza como combustible para transporte se mezcla con gasolina. Esta mezcla puede realizarse en diferentes proporciones. Si se elabora con un 10% de etanol y 90% de gasolina se le...