Hogar

Proceso de elaboración del pan
1º - Harina de trigo.
2º - Sal.
3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa.
4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre ohurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja
consistencia y fermente.
5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento.
6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “altrozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizarla fermentaciónde hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer enforma anaerobia.
7º- Se amasa.
8º- Masa lista
9º- Se corta y pesa. Como en este caso aun se utilizan las viejas básculas.
10º- Se hiñe la masa, esto es hacer una bola para que se compacte.Heñir. (Dellat. fingĕre). 1. tr. Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.
11º- Se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase.
12º- Se da forma dependiendo de lo que queramos hacer,barra, hogaza, etc.
13º- Se colocan en la pala y se corta superficialmente., para que no rompa la masa.
14º- Se mete en el horno a una temperatura aconsejable de 220º o superior.
15º- Se saca.16º-Pan listo para el consumo.


Elementos Basicos De La Reposteria

PRINCIPALES INGREDIENTES
Dentro de la repostería, tenemos ingredientes que son de suma importancia para la elaboración de postres,galletas, panes, cremas, etc., los cuales juegan un papel característico en cada una de las preparaciones que se elaboran.
El elemento primordial dentro de la repostería es el azúcar, que confierediferentes características a cada postre o preparación, pero se complementa con otros ingredientes que se emplean en gran escala como son huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate,...