Holaaa

Berenjenas encurtidas
Tengo la suerte y el privilegio de tener a mi familia en el pueblo y tienen una huerta donde siempre cultivan de todo tipo de verduras, hortalizas y frutas.
Cuando vamos devisita me llenan el maletero del coche hasta arriba de esas maravillas que dá la naturaleza y al principio en casa está bien, las voy cocinando eligiendo nuevas recetas y nuevas formas de comerlas,pero llega un punto en que vuelven ellos de visita y me vuelven a traer otro montón, encontrándome con el doble de verduras en la cocina... una locura!! Al final tengo que optar por utilizar nuevastécnicas para cuando llegue el triste invierno, tener la despensa bien abastecida y también porque disfruto cada segundo que paso en la cocina preparando este tipo de cositas.
Esta es una receta madre y ospuede vale para otras verduras como por ejemplo zanahorias, calabacines, pepinos... etc.

Ingredientes:
1 kg. de berenjenas
1/2 litro de agua
1/2 litro de vinagre de vino blanco
Sal
Un buenpuñado de orégano seco
2 chiles picados
3 o 4 dientes de ajo cortados en trozos toscamente
500 ml. de aceite mitad de girasol, mitad de oliva
Elaboración:
Echamos en una olla el agua junto alvinagre, un pellizco de sal y llevamos a ebullición.
Mientras tanto le quitamos el rabito a las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 cm. y luego en palitos medianos. Vamos echando por tandas a la olladejando hervir unos 3 min.
Ahora haremos el aceite aromatizado donde las verduras van a reposar y a marinarse. En un cuenco echamos el orégano seco, los chiles, los dientes de ajo cortados y losaceites, removiendo bien para que todo se mezcle.
Con una espumadera nos ayudamos para ir sacando las berenjenas y las echamos rápidamente al cuenco de los aceites ya que es un entorno que las bacteriasodian así evitaremos problemas para su conservación. Dejamos unos segundos y las vamos metiendo en el tarro esterilizado elegido con cierre hermético. Y así hasta terminar con toda la tandas de...