Holi

Fructosa
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferenteestructura. Es una hexosa (6 átomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo. Su fórmulaquímica es C6H12O6.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Junto con la glucosa formanun disacárido llamado sacarosa o azúcar común.



Caracterización
Fructuosa
Fructuosa
La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta, por lo que también es conocida como azúcar de lafruta, que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca, por esta razón se ha utilizado tradicionalmente como edulcorante para diabéticos. La fructosaproduce escasos efectos inmediatos en el nivel de glucosa en la Sangre y no estimula la secreción de Insulina. Como edulcorante tiene la ventaja de ser más endulzante que la glucosa y poseer un menorvalor energético aunque investigaciones recientes refieren que puede ser una de las causas que conducen a la Obesidad y tener efectos nocivos alHígado por ser este órgano el principal encargado de sualmacenamiento y Metabolismo.
Aplicaciones
Se utiliza en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quierenadelgazar) En exceso, favorece el aumento de los triglicéridos plasmático, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia. La fructosa el componente fundamental del jarabe de maíz y se usadesde los 70’s en Estados Unidos y en la Unión Europea para endulzar refrescos. Actualmente está presente en diferentes cantidades en una amplia variedad de alimentos, y se ha convertido en uno de...