HONGOS

Hongos

1. MARCO TEORICO:
1.1 ¿Qué son los hongos ?
Del latín fungus, un hongo es un organismo eucariota que pertenece al reino Fungi. Los hongos forman un grupo polifilético (no existe un antepasado común a todos los miembros) y son parásitos o viven sobre materias orgánicas en descomposición.
Las paredes celulares de los hongos están formadas por quitina. Aquellos que fructifican logranproducir esporocarpos (estructuras multicelulares sobre la que se forman otras estructuras), como el caso de las setas.
La alimentación de los hongos se conoce como osmotrofia (los nutrientes son absorbidos de sustancias disueltas), mientras que la digestión es externa y segrega enzimas. Gracias a su capacidad de descomponer la materia muerta de animales y plantas, los hongos cumplen un rolimportante en los ciclos biogeoquímicos.
Los seres humanos utilizan los hongos en diversos ámbitos. Existen hongos alimenticios que aportan proteínas y vitaminas como las setas calabazas (Boletus edulis), los mízcalos (Lactarius deliciosus) y los champiñones (Agaricus bisporus). Otros hongos que se utilizan en la preparación de alimentos actúan como levaduras y permiten la fermentación del pan y de lacerveza, por ejemplo.
Hay hongos que se usan como alucinógenos, generalmente con fines rituales. Sus propiedades también permiten la elaboración de medicamentos con acción psicoterapéutica.
Cabe destacar que no todos los hongos son beneficiosos para el hombre. Algunos hongos, como los Coniphara, pudren las maderas, mientras que los hongos microscópicos conocidos como mohos afectan diversosmateriales. Otros hongos son venenosos y potencialmente fatales si son consumidos como alimento.
La micología es la especialidad de la medicina y la botánica que se dedica al estudio de los hongos.
Importancia. Los hongos son importantes por los efectos beneficiosos y perjudiciales que producen:
Beneficiosos:
Son comestibles.
Modifican compuestos orgánicos útiles para la industria (quesos azules,fermentaciones alcohólicas,...).
Fermentación de forrajes.
Producción de componentes auxiliares en la alimentación (vitaminas).
Producción de antibióticos (mayores).
Usos de investigación, sobre todo en genética (son unicelulares, así que se usan para hacer cultivos celulares).
Control biológico de plagas (usando esporas de hongos entomopatógenos, que sólo afectan a los insectos).Perjudiciales:
Envenamientos, ya que producen unas toxinas muy potentes para las que no hay antídoto.
Provocan infecciones en los vegetales (hongos fitopatógenos).
Colonizan la madera, la pintura, etc. en una casa con humedad.
Pueden ser patógenas de animales y hombres, provocando 4 tipos de alteraciones:
MORFOLOGÍA.
Tienen una organización celular eucariota: con núcleo y demás orgánulos membranosos:aparato de Golgi, mitocondrias, retículo endoplasmático, etc.
Son aclorofílicos. No realizan la fotosíntesis, por lo que son heterótrofos y necesitan un aporte de carbono y nitrógeno fijado orgánicamente.
Presentan paredes celulares bien definidas, incluso de sílice o quitina.
Normalmente son inmóviles, peor hay algunos con células reproductivas asexuales (esporas) que son móviles. Estasestructuras se llaman zoosporas.
No presentan tallos, ni raíces, ni hojas, ni vasos conductores como presentan las plantas.
Suelen reproducirse por esporas.
Clasificación de los hongos según su morfología:
Filamentosos. Tienen filamentos.
Levaduriformes. Sin filamentos.
ESTRUCTURA.
El cuerpo vegetativo es el talo. Está formado por filamentos microscópicos que se ramifican: las hifas. Elconjunto de hifas (o sea, el talo) también se llama micelio.
Las hifas están formadas por una pared delgada en forma de cilindro hueco transparente (la pared), tapizada o llena en su interior por una masa protoplasmática en la que están todos los órganos más el núcleo. Se pueden clasificar los hongos según la cantidad de masa protoplasmática que haya separada por unos tabiques o septos:
Si las...