Horno Ahumador

INTRODUCCIÓN:

Las técnicas y prácticas de alimentos son el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de conservarlos y posteriormente ser consumidos por el hombre , buscando evitar que sean atacados por microorganismos que puedan originar su descomposición, y así poder almacenarlo, preservarlos por mucho más tiempo.
La finalidaddel proyecto es llevar a cabo la reconstrucción de un horno de cocina y también la adquisición de un refrigerador para la planta procesadora de alimentos, que se encuentra en la Escuela Técnica Agropecuaria Robinsoniana y Zamorana “Creación Zaraza”, para la realización de éste, se procedió a organizar diferentes actividades tales como: venta de comidas, rifas entre otras, con el objeto dela obtener los recursos necesarios para la compra de materiales a utilizar en la reconstrucción del horno y la compra del refrigerador para ésta se solicitó presupuestos en diferentes casas comerciales, de donde no se obtuvo la información en físico si no verbal, por tal motivo no se conseguirá dicha información dentro del informe.

Cabe destacar que este proyecto permite al estudianteconfrontar la parte teórica con la práctica, y así poder obtener conocimientos en esta materia. De la misma manera contribuye en la formación académica de los estudiantes al ofrecer la oportunidad de adoptar las exigencias por parte de la institución en el caso correspondiente; como lo es en beneficio de la planta procesadora de alimentos, a su vez permite desarrollar aprendizajes entreprofesores y estudiantes para obtener conocimientos, habilidades y destrezas de las mismas.






RESEÑA HISTÓRICA:
La hoy Escuela Técnica Agropecuaria Robinsoniana “Creación Zaraza” tiene sus orígenes en la antigua “Escuela Granja Comunal Zaraza”, y siempre ha estado ubicada a 2 Kms del perímetro de la ciudad de Zaraza, específicamente en el sector el Samán, limitado por el Norte con hoy elsector Modesto freites, por el sur el rio Ipire, por el este con el rio Unare y por el oeste con la carretera rural Zaraza__ Barrialito.
La escuela granja comunal Zaraza, se crea a partir de un proyecto de educación de adulto, cuyo ente rector fue la dirección nacional de educación presidida por el ciudadano Félix Adán, el mismo que más tarde se convertiría en uno de los más destacados andragogosde Venezuela y primer rector de la universidad Experimental Simón Rodríguez. Esto ocurrió en 1.969, durante el gobierno de Raúl Leoni.
En los terrenos del antiguo fundo “El Samán”, específicamente en el sitio conocido como “El Tamarindo”, su ocupante para en toses, el señor Juan Bautista Gimon, estableció una serie de infraestructura tales como: un taller, una vaquera y un par de galpones de 600m2 c/u como parte de la ejecución de un crédito para un plan lechero que se llevaba a cabo Zaraza.
La falta de cumplimiento de los compromisos crediticios, llevan a la banca acreedora a recuperar dichas bienhechurías y a través de las gestiones necesarias, el proyecto antes mencionado, crea en el sitio El Tamarindo, la Escuela Granja Comunal Zaraza también se formaron las Escuelas Grandes deCaripito, (Monagas), Arichuna (Apure), Tinaquillo (Cojedes) y una escuela piloto en el Estado Carabobo. Posteriormente se reacondiciono el taller para que funcionara allí las áreas administrativas, dos aulas la biblioteca, el comedor y las cocinas luego se construyeron 10 viviendas de las llamadas “casas de mariología” que servían de dormitorio
para a los alumnos, ya que el régimen deeducativo era tipo internado, saliendo los viernes en las tardes y regresando los domingos tarde.
La base jurídica de estas escuelas era la Ley de Educación de 1.955 (Vigente para ese entonces). Eran escuelas con sentido vocacional, cuyos objetivos estaban inclinados a la alfabetización del alumnado y darle continuidad a la educación primaria hasta su conclusión. Capacitar al estudiante en las...