Hortaliza

Se la denomina hortaliza a toda planta producida en la huerta de la que una o mas partes pueden utilizarse como alimento en forma natural.
RECOLECCION DE LAS HORTALIZAS
La misma dependerá delclima, la variedad y de la siembra. Algunos ejemplos de ellos son:
Tomate: Su recolección comenzara a las 10 ó 12 semanas después de la siembra.
Pimiento: Pueden recolectarse en verde cuando ya hanalcanzado el desarrollo propio de la variedad, justo antes de que empiecen a madurar. O si los deseas maduros se los debe cosechar apenas contengan el color deseado.
Lechuga: Se deben recolectarcuando tengan el cogollo solo algo consistente. La subida de la flor debe ser 2 meses antes de su cosecha.
CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE LAS HORTALIZAS
Las hortalizas frescas deben conservarseadecuadamente hasta el momento del consumo. Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor nutritivo. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturasbajas con una alta humedad ambiental. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio y evitar que el envase sea hermético. Por ejemplo las espinacas, lechuga, etc, no convienetenerlos más de 3 días, sin embargo las zanahorias, nabos, remolacha, son menos sensibles y se conservan durante más tiempo. Algunas como las cebollas y los ajos secos, no precisan ser conservados en lanevera, siendo más adecuado un lugar seco y aireado.
CLASIFICACION DE LA HORTALIZAS
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
* Frutos: Berenjena, pimiento,guindillas, calabaza, tomate
* Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
* Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles debruselas.
* Flor: Alcachofa, coliflor.
* Tallos jóvenes: Espárrago.
* Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
* Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
 

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