Horticultura Y Fruticultura

UNIVERSIDAD DEL SALVADOR
PROGRAMA
UNIDAD ACADEMICA: Campus “San Roque González de Santa Cruz”
CARRERA: Ingeniería Agronómica
DIVISION/COMISION: Cuarto Año

TURNO: Único

OBLIGACION ACADEMICA: HORTICULTURA Y FRUTICULTURA
ANUAL: X

CUATRIMESTRAL:

ASIGNACION HORARIA:
•

Por /Semana: 6 Horas

•

Total: 216 Horas.

PROFESOR TITULAR A CARGO: Ing. Agr. Roque Gallardo

OBJETIVOS DE LA MATERIA
Conocerlos ciclos de producción de los principales cultivos hortícolas y frutícolas del
NEA y del país.
Comprender la importancia alimentaria, social y económica de una explotación
frutihortícola.
Adquirir a través de la práctica en el campus, las peculiaridades de los frutales y las
hortalizas y las habilidades para resolver problemas.
Adquirir habilidades para el análisis de costos y márgenes deproducción de una
explotación frutihortícola.

UNIDADES TEMÁTICAS:
Parte general
UNIDAD N° 1
Horticultura: concepto. Hortaliza: concepto. Importancia de la horticultura. Las
hortalizas en la dieta alimentaria. Valor nutritivo de las hortalizas. Tipos de hortalizas.
Clasificación de las hortalizas. Tipos de explotaciones hortícolas: de autoconsumo. De

renta. De producción de semillas. Características decada una de ellas. Zonas y
distribución de la horticultura en el país. Calendario hortícola. Características
productivas de Corrientes, Misiones, Chaco. Propagación de cultivos hortícolas. La
semilla. Características. Almácigos. Concepto. Tipos de almácigos. Características.
Desinfección de almácigos. Métodos. Siembra. Sistemas siembras. Al voleo. Chorrillo.
Por golpes. En contenedores. Ventajas ydesventajas. Siembra directa. Siembra de
trasplante. Preparación correcta de los suelos. Labores posteriores a la siembra. Raleo.
Repique. Trasplante. Plantación.
Fruticultura: Introducción. Importancia de la fruticultura. Definición. Ciencias
auxiliares. Fruticultura en la Argentina y en el mundo. Regiones frutícolas. Cualidades
nutricionales y terapéuticas de las frutas.
Requerimientos ecofisiológicos de los árboles frutales. Radiación. Temperatura. Agua.
Humedad relativa. Salinidad. pH. Inducción, diferenciación y expresión floral.
Dormición en arboles de hojas caducas. Concepto. Clases de dormición. Acción
hormonal. Factores ambientales. Sustancias químicas en la liberación de la dormición.
UNIDAD N° 2
Preparación del suelo: laboreo. Tipos de laboreo según el cultivo. Maquinaria deuso
hortícola. Arados. Rastras. Sembradoras: Tipos. Trasplantadoras: tipos. Herbicidas de
pre y post emergencia. Apisonado. Escardadoras. Aporcadoras. Fumigadoras de uso
hortícolas. Cosechadoras. Tipos. Cuidados culturales: generales y especiales.
Riego. Importancia del riego. Calidad del agua para el riego. Requerimientos hídricos
de las principales hortalizas. Técnicas de riego. Riego porgravedad. Riego por
aspersión. Riego por goteo. Cabezal de riego: Bombas, tipos. Filtros, tipos. Sistemas de
distribución: mangueras. Tipos de materiales. Aspersores. Tipos y características.
Goteros. Tipos y características. Tensiómetros. Usos. Ventajas y desventajas de cada
sistema de riego. Cálculos de riego en las explotaciones hortícolas. Planificación de un
sistema de riego en función del cultivo ytecnología a emplear.
UNIDAD N° 3
Propagación sexual de especies frutales: la semilla. Germinación. Factores que afectan.
Dormición de semillas. Obtención de semillas. Tratamientos. Obtención de plantines
para vivero. Ciclo de producción. Propagación asexual. Concepto. Estacas. Tipos.
Preparación y manejo de las estacas. Acodos. Tipos. Injertos. Factores que influyen en
la unión del injerto.Incompatibilidad. Tipos. Obtención de porta injertos. Tipos de
injertos. Viveros frutales. Sistematización, distribución de tareas. Almácigos. Siembra.
Control y manejos. Implantación de monte frutal. Suelos frutícolas. Trabajos
preliminares. Trazados empleados en el monte frutal. Densidades. Distancias de
plantación. Consociaciones frutícolas. Diagramación de una explotación. Factores que
influyen...