Horticultura

Etc.

Ciencia, práctica y experimentación

Horticultura Orgánica
Ing. Agr. Jorge Ullé INTA San Pedro, Buenos Aires

La producción orgánica de hortalizas de frutos es uno de los rubros con alta perspectiva de mercado, pero el desarrollo de la actividad está sujeto al trabajo conjunto entre certificadoras, productores en transición, comercializadoras e investigaciones que suman aportestecnológicos

Al ser evaluados los mercados agrícolas para la exportación, los productos orgánicos surgen como una interesante alternativa. Según el SENASA, en el año 2001, la superficie cosechada de cultivos orgánicos fue de 64.000 ha, de las cuales el 3% correspondió a horticultura orgánica (HO). De lo comercializado en el mercado externo (2.901.629 kg), una fuerte demanda provino de la UniónEuropea y de Estados Unidos, representando cebollas, ajos, porotos y espárragos un 78%, 14%, 4.8% y 1,5% del total, respectivamente. La situación fue bien distinta en el mercado interno (814.095 kg), ya que las citadas hortalizas apenas alcanzaron el 2% del volúmen total, correspondiendo a lechuga, acelga, batata, remolacha, zanahoria, espinaca, puerros y brasicáceas el 60% del total. La tendencia delos últimos años en el mercado interno de HO va hacia una mayor diversificación de vegetales, abarcando la venta de hortalizas de frutos (tomate, berenjenas, pimientos, choclos, zapallos) solo un 25%. Este último grupo, aún menos explorado en la faz tecnológica y de mercado, podría incrementar sus ventas en supermercados locales y ser una alternativa exportable de contraestación. En el año 2000, laprovincia de Buenos Aires reunió la mayor superficie cosechada certificada con hortalizas y legumbres orgánicas, sumando el 43% de la superficie del país, y Mendoza se ubicó en segundo término con el 21%. Esto demuestra que existen regiones con potencialidad para desarrollar este negocio. HORTALIZAS ECOLÓGICAS ORGÁNICAS, BIOLÓGICAS,

Se entiende por producto ecológico, biológi-

co uorgánico, al que se obtiene por medio de un sistema de producción sustentable en el tiempo y que, mediante un manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química, brinde alimentos sanos, abundantes y mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica. Para que un producto pueda recibir esta denominación deberá provenir de un sistema donde sehayan aplicado las bases normativas establecidas por el SENASA y agencias certificadoras, durante no menos de dos años consecutivos, y se considerará como orgánicos en su totalidad a los obtenidos en la tercer cosecha, denominando a los de la etapa previa como productos en transición. Este período podrá ser extendido o reducido de acuerdo con los antecedentes del establecimiento. La agriculturaorgánica, en relación con la convencional, presenta una especial organización de la producción en función de las aprobaciones y restricciones impuestas por la certificación. Uno de los requisitos indispensable para la exportación de productos orgánicos es el debido etiquetado y “certificado” para llegar al mercado externo con esta identificación. Las agencias certificadoras deben monitorear losprocesos desde la producción al empaque. A los productores les queda el gran desafío de ejecutar el período de conversión. Hasta la obtención de lotes 100% sustentados en los principios de la agricultura orgánica, deben primar criterios como el de respetar los procesos naturales del ciclo de los nutrientes, la utilización de variedades mejor adaptadas a la zona en cuanto a biodiversidad y resistenciasmúltiples a enfermedades y favorecer un manejo de plagas orientando el control mediante

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idiaXXI

Etc.
Tomate híbrido F1, hábito indeterminado, en parcelas, con dos años sucesivos de aportes de lombricompost. EEA San Pedro (1999-2000) Frutos de Tomates "tipo redondo", peso medio, rango (180-250 g), preparados para evaluación de calidad. EEA San Pedro

agentes naturales. También...