hotel aplicación niff

NIIF: Caso práctico de adaptación
en una empresa hotelera
M. VICTÒRIA SÁNCHEZ REBULL
M O N T S E R R AT H O L G U Í N I Ñ I G U E Z
Universitat Rovira i Virgili

Resumen
El objetivo de este trabajo se centra en los cambios que supone la
adopción de las Normas Internacionales de Información Financiera
(NIIFS) para las Cuentas Anuales de un establecimiento hotelero. Para
ello se haescogido un hotel de 4 estrellas de categoría, vacacional y
de ciudad, situado en una destacable zona turística. Se estudian las
diferentes partidas del Balance de Situación y de la Cuenta de Pérdidas y Ganancias que se ven modificadas por la aplicación de estas
normas. Igualmente se presentan los estados financieros elaborados
siguiendo el Plan General de Contabilidad (PGC) y aquéllos que se
derivande la adopción de las NIIFS. Con todo ello se muestran los
ajustes necesarios para la adaptación de las Normas Internacionales
de Contabilidad (NICS) a las cuentas anuales en este caso de estudio. Por último se elabora el Estado de Flujos de Tesorería y el Estado
de Cambios al Patrimonio Neto, que forman parte integrante de las
cuentas anuales según las NIIFS.

Palabras clave
NIIF, NIC,hotel, contabilidad, estados financieros

1. Introducción
La actividad turística es remarcable de España, segundo país del mundo en recepción de visitantes, puesto que representa un 11,4% del PIB del
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M. Victòria Sánchez Rebull y Montserrat Holguín Iñiguez

país y un 14% en Cataluña. Esta comunidad autónoma supuso el primer
destino del turismo internacional en el Estado Españolen el año 2003 y en
el 2004, habiendo recibido más de 6,3 millones de turistas en dicho año,
que supusieron 24,3 millones de pernoctaciones. Por su importancia, este
trabajo se centra precisamente en la actividad hotelera como una de las
actividades que genera más ingresos dentro del sector turístico.
La actividad hotelera presenta una serie de características, que merecen
una especialatención y que han sido puestas de manifiesto por diferentes
autores (Musa y Sanchis, 1993; Mestres, 1995; Chin et al, 1995; Aguayo,
1997; Mattimoe, 2000, y Casanueva et al, 2000):
• El producto o servicio ofrecido es perecedero. Por ejemplo, si una
habitación no está ocupada a partir de una determinada hora de la
noche, se pierde la posibilidad de generar ingresos con ella.
• Resulta imposibleaumentar la producción (servicio de alojamiento) a
corto plazo a pesar de que se produzca un incremento de la demanda.
• La calidad en la prestación del servicio al cliente es un factor clave.
Las interrelaciones entre los recursos humanos de la empresa y los
consumidores son, en general, más participativas e intensas que en
el resto de sectores, debido a que el cliente suele estar presente en elproceso de prestación de servicio.
• Los hoteles ofrecen y prestan una gran variedad de productos y servicios de forma conjunta y sobre pedido, lo cual da lugar a diversos
centros de resultados existentes en la empresa hotelera (habitaciones,
restaurantes, tiendas, etc.).
• El producto se consume en el mismo lugar de producción. El servicio
no puede ser trasladado al cliente, por lo quedebe ser éste quien se desplace al lugar de la prestación del servicio para que pueda venderse.
• La empresa debe satisfacer las necesidades de los clientes a cualquier
hora, mediante los recursos suficientes, lo cual hace indispensable
información en tiempo real sobre el estado de las habitaciones y otras
dependencias, así como de los diversos negocios ofertados por la empresa hotelera.
• Loscostes fijos (sueldos y salarios, amortización del inmovilizado,
financieros, etc.) son significativos en la cuenta de explotación, lo
cual dificulta adaptar dicha estructura de costes a oscilaciones de la
demanda.
• En aquellos casos en los que la empresa operadora coincide con la
propietaria del hotel, el activo fijo (terrenos, edificios, instalaciones
y mobiliario) representa la mayor parte de...