huevo

2. Desarrolle la siguiente actividad:
Investigue sobre el huevo, teniendo en cuenta características, funciones y usos.
El huevo juega un papel muy importante en la cocina. Puede servirse comoplato principal, como acompañante en otros platos o como ingrediente en recetas
Dada su versatilidad el huevo es considerado un ingrediente básico en la cocina, provee humedad, estructura y enriquecelos alimentos.
El huevo entero esta compuesto por yema, clara y cascaron con una célula de aire en la parte mas ancha del huevo, el huevo contiene vitaminas A, D, E, K, y B complejas y son altos enhierro
La clara de huevo generalmente es batida para crear aireación y puede ser agregada a comidas para hacerlas mas livianas

3 Investigue sobre el Merengue, su clasificación y procedimiento deelaboración.
Merengue: Crema preparada de claras de huevo con azúcar, batidas a punto de nieve. Utilizadas como decoración o cubierta de tortas y otros dulces. Las precauciones las mismas de las decualquier elaboración a base de huevos. 
Hay tres tipos básicos de merengues, merengue francés, merengue suizo, y merengue italiano, todos tienen en común la proporción de ingredientes 2:1 de azúcar yclara, la única diferencia entre ellos es el método de preparación. Debido a que el merengue suizo y el italiano se cocinan, forman una estructura fuerte pero su textura es más suave al paladar quela del merengue francés.
Merengue francés, merengue común o frío:
Es el merengue que se monta con azúcar y claras de huevo, a alta velocidad, hasta llegar a un estado frothy, luego se añade azúcargranulada en forma de lluvia, y se continúa batiendo hasta lograr el volumen deseado. Es el más inestable de los merengues y de textura granulosa, hay variaciones de éste con azúcar pulverizada, el másfácil de realizar.
Merengue Suizo:
Es el merengue realizado batiendo en baja velocidad el azúcar y las claras, pero al mismo tiempo está montado en un baño de maría a 110º F, a esta temperatura el...