Huevos y aves de corral (Argentina)

Introducción
En esta investigación, queremos presentar información acerca de:
• La producción, consumo, exportaciones de Huevos y aves de corral
• Los factores que influyeron en la variación de los volúmenes de producción, exportación de estos en los últimos años.
• Políticas de desarrollo en el sector agrícola-ganadero e industria alimentaría implementadas por el Estado.

En la actualidadla inestabilidad de la economía afecta de manera directa el consumo y producción de diferentes productos. En nuestro estudio desarrollaremos los temas referidos a las aves de corral y producción de huevos.
De esta manera tendremos presente en todo momento el objetivo de estudio de la economía, que se basa en las personas, la sociedad y el empleo por estos mismos de los recursos productivos quedeben distribuirse correctamente para el consumo ya se sea en el presente o en el futuro. Sin embargo, nos vamos a introducir más en el campo de la economía dirigiéndonos precisamente a economía nutricional, ya que es la rama que nos compete como estudiantes de la carrera de Nutrición, asumiendo de esta forma sus distintos campos de estudio que tomaremos en este trabajo, como los factores queinterviene en la producción de los alimentos, la variación de los precios, y que factores pueden afectarlo. Es decir que la misma realidad social nos lleva a comprender la importancia de entender a los alimentos dentro de su contexto económico.

 
Marco Teórico
Comenzaremos describiendo las características del huevo y aves de corral:
Huevos
El huevo es un alimento que por su versatilidad, subajo costo (con respecto a otras fuentes de proteína) y la facilidad de su preparación se integra fácilmente a la dieta de la mayoría de las personas. Puede servirse en el desayuno, en la comida o en la cena, como tal o como parte de deliciosas y variadas preparaciones.
Es un cuerpo redondeado de tamaño y dureza variables, que las hembras de diversos grupos de animales producen, y que sustenta yprotege al embrión cuando el óvulo es fecundado, convirtiéndose así en cigoto. Ponen huevos los vertebrados ovíparos, con poco o ningún desarrollo dentro de madre, así como muchos invertebrados. Cuando el huevo se desarrolla dentro de la madre se habla de ovoviviparismo.
Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina, seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos decodorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg. Casi todos ellos proceden de explotación industrial: avicultura.
Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su gran mayoría no fertilizados. Las huevas (como el caviar) son huevos de pescado y sontambién comestibles en muchos casos por diversas culturas. A los productos obtenidos del huevo se les denomina ovoproductos.
Tamaño
Los huevos blancos y los huevos morenos únicamente se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de varios tamaños: siendo muy pequeños enaves jóvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser más grandes, la cáscara es más frágil y propensa a romper. Como curiosidad, estos huevos grandes pueden venir con doble yema, debido a una doble ovulación del ave.
La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina ponedora.El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 g.
Valor Nutricional
Huevo fresco, entero, crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos
Proteínas
Grasas
Agua
Vitamina A
Tiamina...