Idea De Negocio De Cevicheria
Páginas: 22 (5320 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2012
“Año de la Integración y Reconocimiento de Nuestra Integridad”
CURSO : Seminario II
CARRERA : Administración X Ciclo
TURNO : Noche
AULA : 202 C
DOCENTE : Antero Ortiz Chávez
INTEGRANTES:
* Anicama Durand, Verónica Maricielo
* Manco Huamani, Norma Claudet
* Pongo Mendoza, Katherine Marina.
2012
CURSO: Seminario II
CARRERA : Administración X Ciclo
TURNO : Noche
AULA : 202 C
DOCENTE : Antero Ortiz Chávez
INTEGRANTES:
* Anicama Durand, Verónica Maricielo
* Manco Huamani, Norma Claudet
* Pongo Mendoza, Katherine Marina.
2012
IDEA DE NEGOCIO DE CEVICHERÍA
IDEA DE NEGOCIO DE CEVICHERÍA
INTRODUCCIÓN
La gastronomía,es el arte de preparar una buena comida, el placer de degustar de esta maravilla, sin embargo al hablar de gastronomía, no solo se relaciona con este término ya que está vinculada con la cultura de cada país, es por esta razón que cada país posee su propia gastronomía
Gracias a la gastronomía las culturas de cada país se han ido popularizando con el pasar de los años; debido a que susinmigrantes han logrado introducir por diferentes lugares del mundo. Es por esto que siempre escuchamos hablar de gastronomía Francesa, Italiana, Mexicana y por supuesto de una de las mejores del mundo que es la nuestra. La gastronomía Peruana.
Es por estas razones que se entiende a la gastronomía como una actividad interdisciplinaria, de esta forma se vinculan Bellas Artes, ciencias sociales, cienciasnaturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano. Es descubrir un mundo lleno de creatividad y perfección donde puedes expresar tu cultura conocimiento, a través de un plato bien elaborado y nutritivo y sobre todo tuyo.
Por lo tanto puedo decir: “La vida entera está gobernada por la gastronomía: como por ejemplo el llanto de un recién nacido llama a lamadre para que lo de el pecho para que la amamante y el moribundo todavía recibe con cierto placer la pócima suprema que por desgracia ya no puede digerir”.
DEDICATORIA
En primer lugar, agradecer a Dios por tener a nuestros padres a nuestro lado, siempre apoyándonos en todo. Y darnos la confianza para seguir creciendo como personas.
IDEA DEL NEGOCIO: RESTAURANT CEVICHERIA
I. ETAPAANALÍTICA
1. IDENTIFICAR LA NECESIDAD DEL MERCADO
En el Perú, la gastronomía se ha incrementado notablemente, siempre supimos que nuestro país tenía exquisitos platos en cada una de sus regiones y que, insoslayablemente, eran el orgullo de sus pobladores; este era un talento a media voz, una pericia que sabíamos estaba ahí y punto. Comenzaba recién a penetrar lentamente por las puertas falsastraseras de las clases altas, en donde las cocineras venidas del interior iban impregnando día a día su sazón en la cocina. Las migraciones masivas a las ciudades no eran simple traslado de gente. Ellos traían consigo sus costumbres, su cultura culinaria, sus insumos que se mantuvieron en una suerte de marginalidad.
Pasaba que hasta las altas esferas gubernamentales y sociales guardaban ciertosentimiento de inferioridad con la comida nacional. Era evidente el menosprecio por lo sabrosamente autóctono y la debilidad patológica por lo que viniera de afuera, y si era de Europa mejor.
El menú de Palacio de Gobierno o los banquetes de la rancia aristocracia eran, hasta mediados de siglo pasado, de raíces francesas. Los chef de moda, los cocineros más requeridos por el stablishment y lasclases sociales emergentes tenían por lo general apellidos suizos o franceses.
Al ceviche, nuestro buque insignia culinario, nadie le paraba bola. Salvo los mercados populares, caletas y mesas de la clase media (o lo que quedaba de ella), el plato marino era una especie culinaria a la cual se le denegó mucho tiempo el derecho de ingreso a los grandes comedores. Y si hablamos de libros que...
CURSO : Seminario II
CARRERA : Administración X Ciclo
TURNO : Noche
AULA : 202 C
DOCENTE : Antero Ortiz Chávez
INTEGRANTES:
* Anicama Durand, Verónica Maricielo
* Manco Huamani, Norma Claudet
* Pongo Mendoza, Katherine Marina.
2012
CURSO: Seminario II
CARRERA : Administración X Ciclo
TURNO : Noche
AULA : 202 C
DOCENTE : Antero Ortiz Chávez
INTEGRANTES:
* Anicama Durand, Verónica Maricielo
* Manco Huamani, Norma Claudet
* Pongo Mendoza, Katherine Marina.
2012
IDEA DE NEGOCIO DE CEVICHERÍA
IDEA DE NEGOCIO DE CEVICHERÍA
INTRODUCCIÓN
La gastronomía,es el arte de preparar una buena comida, el placer de degustar de esta maravilla, sin embargo al hablar de gastronomía, no solo se relaciona con este término ya que está vinculada con la cultura de cada país, es por esta razón que cada país posee su propia gastronomía
Gracias a la gastronomía las culturas de cada país se han ido popularizando con el pasar de los años; debido a que susinmigrantes han logrado introducir por diferentes lugares del mundo. Es por esto que siempre escuchamos hablar de gastronomía Francesa, Italiana, Mexicana y por supuesto de una de las mejores del mundo que es la nuestra. La gastronomía Peruana.
Es por estas razones que se entiende a la gastronomía como una actividad interdisciplinaria, de esta forma se vinculan Bellas Artes, ciencias sociales, cienciasnaturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano. Es descubrir un mundo lleno de creatividad y perfección donde puedes expresar tu cultura conocimiento, a través de un plato bien elaborado y nutritivo y sobre todo tuyo.
Por lo tanto puedo decir: “La vida entera está gobernada por la gastronomía: como por ejemplo el llanto de un recién nacido llama a lamadre para que lo de el pecho para que la amamante y el moribundo todavía recibe con cierto placer la pócima suprema que por desgracia ya no puede digerir”.
DEDICATORIA
En primer lugar, agradecer a Dios por tener a nuestros padres a nuestro lado, siempre apoyándonos en todo. Y darnos la confianza para seguir creciendo como personas.
IDEA DEL NEGOCIO: RESTAURANT CEVICHERIA
I. ETAPAANALÍTICA
1. IDENTIFICAR LA NECESIDAD DEL MERCADO
En el Perú, la gastronomía se ha incrementado notablemente, siempre supimos que nuestro país tenía exquisitos platos en cada una de sus regiones y que, insoslayablemente, eran el orgullo de sus pobladores; este era un talento a media voz, una pericia que sabíamos estaba ahí y punto. Comenzaba recién a penetrar lentamente por las puertas falsastraseras de las clases altas, en donde las cocineras venidas del interior iban impregnando día a día su sazón en la cocina. Las migraciones masivas a las ciudades no eran simple traslado de gente. Ellos traían consigo sus costumbres, su cultura culinaria, sus insumos que se mantuvieron en una suerte de marginalidad.
Pasaba que hasta las altas esferas gubernamentales y sociales guardaban ciertosentimiento de inferioridad con la comida nacional. Era evidente el menosprecio por lo sabrosamente autóctono y la debilidad patológica por lo que viniera de afuera, y si era de Europa mejor.
El menú de Palacio de Gobierno o los banquetes de la rancia aristocracia eran, hasta mediados de siglo pasado, de raíces francesas. Los chef de moda, los cocineros más requeridos por el stablishment y lasclases sociales emergentes tenían por lo general apellidos suizos o franceses.
Al ceviche, nuestro buque insignia culinario, nadie le paraba bola. Salvo los mercados populares, caletas y mesas de la clase media (o lo que quedaba de ella), el plato marino era una especie culinaria a la cual se le denegó mucho tiempo el derecho de ingreso a los grandes comedores. Y si hablamos de libros que...
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