Identidad Nacional Gastronomica Peruana

I.A.C. D´GALLIA

NOMBRE DE LA CARRERA :
COCINA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA :
IDENTIDAD NACIONAL DEL PERÚ

NOMBRE DEL ALUMNO :
ORDOÑEZ ZACARÍAS, Jimmy Henry

NOMBRE DEL PROFESOR :
LIC. ARRELUCE DELGADO, JULIO

SEMESTRE GRUPO :
I1- 3A

FECHA DE ENTREGA :
19 de Marzo de 2009INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene por finalidad dar a conocer a los lectores peruanos y extranjeros de que significa identidad nacional y cómo podemos identificarla.
Vemos como los peruanos tenemos una identidad muy constructiva e interesante que otros países no lo tienen y sentirnos orgullosos por ello.
También cuestionamientos de ¿qué es ser peruano? o si ¿existirá identidadnacional en el Perú? Y por supuesto la crisis que se da por no sentirse identificado como peruano, al pensar que la tendencia extranjera será mejor que nuestra propia tendencia; como dice Antonio Raimondi: “El Perú es un mendigo sentado en un banco de oro” a mi perspectiva es porque tenemos de todo pero no hacemos nada por valorar, producir de lo que es nuestro y desarrollarlo.
Hay unos cuadrosestadísticos acerca de cuán vinculados están con su país y cuáles consideran son los mayores obstáculos para la consolidación de una nación.
Y por último y más interesante la identidad gastronómica peruana, debemos tener en cuenta que la evolución que ha tenido la ha diversificado que sería más justo hablar de cocinas locales y sus estilos, como el caso de la cocina de la selva, exótica y desafiante,la cocina de la costa, picante y fresca, la de la sierra reparadora y fuerte; así mismo, otras cocinas de origen diferente ahora muy conocida como cocina novoandina.

ÍNDICE

IDENTIDAD NACIONAL………………………………………………………….…4

IDENTIDAD NACIONAL DEL PERÚ………………………………………….….4

SEGÚN GUSTAVO PINILLOS………………………………………………………………….….4
¿QUÉ ES EL PERÚ Y QUÉ ES SER PERUANO? Por: Juan JoséVega………………...5
¿EXISTE IDENTIDAD NACIONAL EN EL PERÚ?................................................7
CRISIS DE IDENTIDAD QUE SE VIVE EN EL PERU……………………………………….. 11

CUADROS ESTADÍSTICOS POR LA PUCP…………………………………….12

IDENTIDAD GASTRONÓMICA……………………………………………….….16

* La Gastronomía del norte del Perú……………………………………………………..17
* La Gastronomía del sur del Perú………………………………………………………..18
* La Gastronomíade los andes centrales del Perú……………………………….…19
* La Gastronomía de la selva peruana……………………………………………………20
* La Cocina novoandina…………………………………………………………………….….21
* La Cocina en Lima………………………………………………………………………….…..23

IDENTIDAD NACIONAL
Según el historiador y filósofo Bernardo Subercaseaux, está comprendida por el conjunto de rasgos relativamente fijos, que se relacionan a ciertaterritorialidad, a la sangre y al origen, como una esencia inalterable formada por un pasado remoto. Para la psicología social, es el reflejo del inconsciente colectivo que se expresa en diversas ideas y acciones sociales; y se transmite de forma genética de generación en generación, obviándose el proceso de aprendizaje y socialización (Carl Jung). Sin embargo, bastará con entender la idea deidentidad que plantea Gissi (1987:51) para comprender la magnitud del problema que afrontamos: “La identidad es la respuesta a la pregunta ¿quién soy yo?”.
La identidad nacional se refiere especialmente a la distinción de características específicas de un grupo. Para esto, muy diferentes criterios se utilizan, con muy diferentes aplicaciones. De esta manera, pequeñas diferencias en la pronunciación odiferentes dialectos pueden ser suficientes para categorizar a alguien como miembro de una nación diferente a la propia. Asimismo, diferentes personas pueden contar con personalidades y creencia distintas o también vivir en lugares geográficamente diferentes y hablar idiomas distintos y aun así verse como miembros de una misma nación. También se encuentran casos en los que un grupo de...