Identificación de lípidos en alimentos

Práctica 2. Laboratorio de Biología.
Tema: Identificación de lípidos en los alimentos (grasas).
Nombre:_____________________________________________ Fecha:____________ Color:_____________Objetivo:
Observar algunos alimentos que son ricos en lípidos, para ello realizaremos 4 observaciones experimentales.
Introducción:
Los nutrimentos son las sustancias complejas que los seres vivosutilizamos para construir nuestra materia y realizar nuestras funciones. Los tres tipos de nutrimentos que requerimos en mayor cantidad son los azúcares (o hidratos de carbono), las proteínas y los lípidos.Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan unaforma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.
A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarseaeróbicamente.
Materiales:
Dos gotas de aceite de cocina, ¼ de cucharita de mantequilla, 6 servilletas, pan dulce, una manzana y un puño de cacahuates (que son los alimentos a analizar).Procedimiento:
Primera observación.
1. Comienza por agregar al papel absorbente una o dos gotas de aceite vegetal. Observa el papel. ¿Quésucedió?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Funde la mantequilla, frotándola entre tus dedos, y luego colócala en el papel. Observay registra tus observaciones:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________La capa lustrosa que se acumuló sobre el papel al agregar tanto el aceite como la mantequilla, indica la presencia de lípidos.

3. Haz lo mismo con cada uno de los demás alimentos que elegiste....