Identificación De Lipidos

LABORATORIO Nº 3
IDENTIFICACION DE LIPIDOS

ASTRID CAROLINA HERRERA
COD. 160747

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CINCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
INGENIERIAAMBIENTAL
03/ 08/2012
LABORATORIO Nº 3
IDENTIFICACION DE LIPIDOS

JOHAN MANUEL AVENDAÑO CHINCHILLA
QUIMICO (UIS)

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CINCIAS AGRARIAS Y DELAMBIENTE
INGENIERIA AMBIENTAL
03/ 08/2012
1. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVOS GENERALES

* Reconocer la composición química de los reactivos que se utiliza en la identificación de lípidos.* Reconocer que los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas.
* Los lípidos conforman el grupo de biomoléculas más heterogéneopresentando una característica común y fundamental, la hidrofobia, en toda o la mayor parte de la molécula.
* Reconocer cualitativamente los lípidos es de importancia ya que reconocerlos es básicopara desarrollar análisis en grasas y aceites.

2.2. OBJETIVOS GENERALES

* Diferenciar grasas de origen vegetal y animal en algunos alimentos.
* Identificar qué soluciones soninsolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
* Definir y describir algunas de las propiedades y funciones de los lípidos.

2. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES.

* 10 tubos deensayo de 13x100mm
* 1 pinza para tubo de ensayo
* 1 soporte universal
* 1 malla de asbesto
* 1 mechero
* 1 baso de precipitados de 400 o 500ml
* 1 gradilla

REACTIVOS.Sustancias que proporcionan los alumnos.
* Aceite comestible (de guisar)
* Aceite de oliva
* Cinta de enmascarar para rotular los tubos
* Muestra light (mantequilla light o yogurt light)* 5gr de mantequilla
* 5gr de margarina
* 5gr de yogurt

Sustancia que proporciona el laboratorio

* Acido borico en agua, solución saturada, 12 ml
* Benceno
* Acido...