Identificación de azucares reductores

Resultados:
Tabla 1 Prueba Fehling
Muestra
Color con Fehling A y B si calentar
Color con Fehiling A y B a baño María
Azúcar reductor
Azúcar no reductor
Harina
Magenta
Verde grisaseoNegativo
Positivo
Leche
Violeta
Amarillo mostaza
Positivo
Negativo
Leche con chocolate
Café grisaseo
Café verdoso
Negativo
Positivo
Manzana
Azul verdoso
Marrón
Positivo
Negativo
Jugo deNaranja natural
Azul verdoso
Naranja
Positivo
Negativo
Jugo de naranja de caja
Azul cielo
Naranja intenso
Positivo
Negativo
Arroz
Azul aqua
Café amarillento
Negativo
Positivo
PlátanoAzul aqua
Naranja mostaza
Positivo

Papa
Azul aqua
Verde azulado
Negativo
Positivo
Azúcar con agua de llave
Azul turquesa
Verde seco
Negativo
Positivo
Azúcar con agua destilada
Azul ReyAzul rey
Negativo
Positivo

Tabla 2 Prueba lugol
Muestra
Color habiendo agregado gotas de lugol
Azúcar reductor
Azúcar no reductor
Harina
Cafe
Negativo
Positivo
Leche
Cremaamarillento
Positivo
Negativo
Leche con chocolate
Café tenue
Negativo
Positivo
Manzana
Café
Positivo
Negativo
Jugo de Naranja natural
Naranja (color inicial)
Positivo
Negativo
Jugo de naranja decaja
Café
Positivo
Negativo
Arroz
Negro
Negativo
Positivo
Plátano
Negro
Positivo

Papa
Negro
Negativo
Positivo
Azúcar con agua de llave
Café oscuro
Negativo
Positivo
Azúcar conagua destilada
Azul Rey
Negativo
Positivo

Discusiones:
En monosacáridos encontramos a las principales hexosas que son la glucosa (principal combustible para la respiración) , fructosa (presenteen los frutos) y galactosa que es sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa, que forma es un disacárido formado por la unión de glucosa y galactosa, por tanto el mayor aporte degalactosa en la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche, así como la sacarosa (azúcar común) que está formada por glucosa y fructosa, la unión o enlace glucosídico se realiza con el...