Identificación De Ciclamatos
Páginas: 2 (479 palabras)
Publicado: 2 de marzo de 2013
EDULCORANTES ARTIFICIALES. IDENTIFICACIÓN DE CICLAMATOS
OBJETIVO
El objetivo de esta práctica es la identificación de ciclamatos en edulcorantes artificiales, de forma cualitativa.INTRODUCCIÓN
El ciclamato es un edulcorante artificial acalórico, con un poder edulcorante entre 30 y 50 veces superior al de la sacarosa. Además, es muy estable, ya que no se ve afectado nipor la acidez ni por el calor.
El ciclamato tiene un regusto desagradable, por lo que se comercializa junto con la sacarina, y su uso está prohibido en EEUU y el Reino Unido, ya que en elevadasdosis está comprobado en animales de experimentación que provoca cáncer, malformación en fetos, aumento de la presión sanguínea y atrofia muscular.
La ingesta máxima diaria de ciclamato es de11mg por kilo de peso corporal, y podemos encontrarlo principalmente en bebidas carbonatadas, en edulcorantes de mesa y en algunos yogures.
REACTIVOS
- Disolución de HCl 2N
-Disolución de BaCl2 1M
- Disolución de NaNO2 al 10%
- Edulcorante 1 (sacarina)
- Edulcorante 2 (aspartame)
- Edulcorante 3 (mezcla de sacarina y ciclamato)
MATERIALES
- 3erlenmeyer por grupo
- 2 pipetas de 1ml
- 4 pipetas de 10ml
- 6 vasos de precipitados
- Bomba de filtración a vacío
- Embudo de filtración
- Matraz kitasatos
Paramayor seguridad realizaremos una parte del procedimiento en la campana de extracción y usaremos guantes para manejar los reactivos.
PREPARACIÓN DE LA PRÁCTICA
Antes de comenzar la práctica sedeben preparar las disoluciones quevamos a utilizar, además de recortar papel de filtro para los embudos de filtración.
PROCEDIMIENTO
En primer lugar vertimos una pequeña cantidad de cadauno de los tres edulcorantes en tres vasos de precipitados distintos, y de ahí pipeteamos 10ml de cada uno en 3 erlenmeyers (que rotulamos como A, B y C). A estos erlenmeyers les añadimos 4ml de...
OBJETIVO
El objetivo de esta práctica es la identificación de ciclamatos en edulcorantes artificiales, de forma cualitativa.INTRODUCCIÓN
El ciclamato es un edulcorante artificial acalórico, con un poder edulcorante entre 30 y 50 veces superior al de la sacarosa. Además, es muy estable, ya que no se ve afectado nipor la acidez ni por el calor.
El ciclamato tiene un regusto desagradable, por lo que se comercializa junto con la sacarina, y su uso está prohibido en EEUU y el Reino Unido, ya que en elevadasdosis está comprobado en animales de experimentación que provoca cáncer, malformación en fetos, aumento de la presión sanguínea y atrofia muscular.
La ingesta máxima diaria de ciclamato es de11mg por kilo de peso corporal, y podemos encontrarlo principalmente en bebidas carbonatadas, en edulcorantes de mesa y en algunos yogures.
REACTIVOS
- Disolución de HCl 2N
-Disolución de BaCl2 1M
- Disolución de NaNO2 al 10%
- Edulcorante 1 (sacarina)
- Edulcorante 2 (aspartame)
- Edulcorante 3 (mezcla de sacarina y ciclamato)
MATERIALES
- 3erlenmeyer por grupo
- 2 pipetas de 1ml
- 4 pipetas de 10ml
- 6 vasos de precipitados
- Bomba de filtración a vacío
- Embudo de filtración
- Matraz kitasatos
Paramayor seguridad realizaremos una parte del procedimiento en la campana de extracción y usaremos guantes para manejar los reactivos.
PREPARACIÓN DE LA PRÁCTICA
Antes de comenzar la práctica sedeben preparar las disoluciones quevamos a utilizar, además de recortar papel de filtro para los embudos de filtración.
PROCEDIMIENTO
En primer lugar vertimos una pequeña cantidad de cadauno de los tres edulcorantes en tres vasos de precipitados distintos, y de ahí pipeteamos 10ml de cada uno en 3 erlenmeyers (que rotulamos como A, B y C). A estos erlenmeyers les añadimos 4ml de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.