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1. PASOS PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADA

• Como llega la leche a la empresa:
La leche cruda llega a la industria en cantinas y/o en carro tanques que estos son específicamenteparacargar alimentos, son tanques esterilizados.
Después de esto pasa por un proceso que consiste de alejarla de agentes tangibles o que se puedan notar a simple vista, pasa por una maquina quetieneespecie como de un colador que este separa la leche de agentes como garrapatas, pelos, tierra, estiércol, etc.

Luego hay una persona que está encargada de hacerle con un aparato que sellamalactosimetro, este hace la prueba de acides y el porcentaje de agua que trae la leche.
A continuación la leche se deposita en unos tanques grandísimos que tiene capacidad para 10000 litros, en estostanques laleche se condensa, se le baja la temperatura para seguir matando los agente que todavía no habían sido identificados por el colador mencionado. De estos tanques la leche es movilizada por mediodeunos ductos “tubería” a la sección de pasteurización de la lactosa.
Recepción en usina de la leche cruda

Es un punto de control en donde deben realizarse verificaciones inmediatas de lacalidadacordadas de la leche cruda.

Filtración

Se realiza la filtración de la leche para evitar el ingreso de partículas gruesas al proceso.

Estandarización y preparación de la mezcla

Seregula elcontenido de grasas y sólidos no grasos. Se agrega azúcar de acuerdo al tipo de producto a elaborar, y se regula el contenido de extracto seco mediante el agregado de leche en polvo,concentración porlas técnicas de filtración a través de membranas o sustracción de agua por evaporación.

Pasteurización

Después de que se transportan por estos ductos llega al tanque de pasteurizaciónestoconsiste, en que la leche es expuesta a presión y temperatura durante un tiempo determinado; Para que la leche se pasteurice necesitamos un tiempo de treinta minutos a una temperatura de 63...