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Producción organica
"Tenemos que aprender, porque todavía estamos lejos de saberlo bien, a vivir con la naturaleza y para la naturaleza". -Arturo Uslar Pietri.
Los seres humanos cambiamosdiariamente, ya que nuestras necesidades son diferentes a las de hace cinco o diez años. Esto quiere decir que nuestros gustos y preferencias han evolucionado. El uso de agroquímicos en la producción dealimentos se cuestiona en todo el mundo porque sus efectos causan serios daños, no solo al medio ambiente sino también a la salud humana. Existen evidencias científicas de que el uso indebido deagroquímicos causa cáncer, mutaciones en los cromosomas, deformaciones de embriones, daños hepáticos, etc.
En Guatemala todavía no existen mecanismos que permitan tener un control eficiente sobre residuosquímicos en los alimentos que afectan la salud y causan pérdidas humanas. Para acabar con el problema, la mejor alternativa es producir orgánicamente. Se estima que la industria de la agricultura orgánicaserá en el futuro la que lidere el mercado. De hecho, en los últimos años, el movimiento orgánico ha tomado mucha fuerza en países industrializados.
Otro concepto muy importante relacionado con laproducción orgánica es la certificación. Muchos productores, debido al alto precio de plaguicidas, producen en forma orgánica pero no certificada debido a su alto costo. Actualmente existe un movimientode diversas entidades privadas y gubernamentales que apoyan la aprobación de una ley orgánica en el Congreso, pero la misma ha estado estancada durante años, así como la creación de un sello nacionalpara quienes requieran que sus productos sean certificados y puedan ser comercializados como "orgánicos" o "naturales".
Para que un producto se considere orgánico al 100%, debe estar certificado poruna agencia acreditada que garantice que el producto ha sido cultivado bajo una serie de normas ambientales de producción orgánica reconocidas, tanto en el ámbito nacional como internacional, las...