Implementacion de controles para panaderia en periodos de puesta en marcha

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Universidad de Concepción
Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Departamento de Contabilidad

Integrantes: Paula Mardones G.
Marco Mundaca LL.
Jorge Olave S.
Rodrigo Opazo L.
Jocelyn Ruiz S.
Francisca Vásquez A.

Ramo : Auditoria Operativa

Profesor: Álvaro Gajardo V.

Fecha : Octubre 24 de 2006.

INDICE

ÍNDICE 1
INTRODUCCIÓN 2
CAPITULO I
Conocimiento de la Empresa 3-9
Descripción de Activo Fijo 10-11
Financiamiento del proyecto 12
Puesta en marcha 12-13
CAPITULO II
Conocimiento de la Industria 13-15
Enfoque en el Retail 16Algunos indicadores del mercado 16-17
Los números de la industria 18-19
CAPITULO III
Conocimiento del producto 20-21
Elaboración del pan 22-23
CAPITULO IV
Sistema de Control Interno 23-31
Algunos riesgos asociados al negocio 32-33
CONCLUSIÓN 34
BIBLIOGRAFÍA 35

INTRODUCCION

La empresa a la cual nos hemos dirigido esdel área panadería, empresa que se encuentra todavía en periodo de puesta en marcha. Debido a lo anterior, nuestro objetivo está dirigido a la implementación de controles operacionales e internos para evitar posibles riesgos propios del sector, aplicando técnicas de auditoria ya conocidas.

La empresa en cuestión tiene como misión destacarse dentro de los demás negocios del sector, entregandomayor variedad y calidad en productos. Esto gracias al uso de equipos de última tecnología para su producción, todo esto acompañado de mano de obra especializada y una atención realizada por sus propios dueños.

Además realizaremos un estudio de la evolución de la industria para determinar cual es la conveniencia y nivel de rentabilidad de acuerdo al desarrollo del negocio.

La ubicación delnegocio se encuentra en la Comuna de San Pedro de la Paz sector Boca Sur.

CAPITULO I

➢ CONOCIMIENTO DE LA EMPRESA

CONOCIMIENTO DE LA EMPRESA

La empresa nace por una inquietud de varios años atrás, de un Ingeniero Ejecución Mecánico, quien no a logrado ejercer en plenitud su profesión ya que su capacidad de emprendedor lo ha llevado a desenvolverse en distintos rubros, como sedetalla a continuación:

Una vez concluidos sus estudios universitarios se desempeño en las siguientes funciones:
Profesor part. time Universidad Técnica del Estado sede Temuco.
Luego de 3 años, Ingreso a trabajar en la Empresa Nacional del Carbón (ENACAR) como Jefe de sección Mantención Mecánica
Al cabo de 8 años cesan sus funciones en Empresa Nacional del Carbón (ENACAR).

Con la idea detrabajar en forma independiente decide en el año 1981 trabajar como contratista, desarrollando proyectos en las siguientes empresas:
- EDYCE
- COMPAÑÍA ACEROS DEL PACIFICO (HUACHIPATO)
- PESQUERA SOPESA ALIMAR
- ETC.

Luego de esto en el año 1991 su inquietud emprendedora lo lleva a formar una empresa en un rubro totalmente diferente al desarrollado en ese momento, trabajando en formaparalela en las 2, la cual era del área informática que en ese entonces esta en pleno auge dentro de la zona.

En el año 1999 deja el área de contratista para avocarse de lleno a la parte informática.

La empresa informática finaliza sus funciones en julio del año 2006 por algunas razones de índole personal que no fueron referidas en la entrevista.

Es debido a esto y al espíritu emprendedor deeste Ingeniero Mecánico que decide la creación de esta nueva empresa que se explica con mayor detalle dentro del presente informe.

ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO

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DIAGRAMA DE PUESTA EN MARCHA

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Nota explicativa:
La administración: La primera tarea de la administración en este periodo fue realizar la iniciación de actividades, trámite realizado en las dependencias del SII....
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