Implementacion de una producción de pavos
Páginas: 15 (3609 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2013
Resumen ejecutivo
El pavo silvestre (antecesor del pavo doméstico) es originario de América y su distribución geográfica abarca desde Canadá hasta México.
En un principio los pavos silvestres habitaban predominantemente en México y las regiones del noreste, sureste, medio oeste y suroeste de Estados Unidos. Por lo general vivían en las selvas vírgenes y en praderas, alimentándose desemillas, bayas, insectos, larvas, yemas vegetales y otros alimentos naturales.
Los pavos o guajolotes constituyen una gran contribución a la producción avícola y alimenticia del país. Actualmente existe la producción de pavos o guajolotes en crianza doméstica y a través de explotaciones con las técnicas más modernas.
La raza mexicana de pavos silvestres ya había sido domesticada por los aztecasantes de la llegada de los conquistadores, quienes a su regreso introdujeron esta ave en Europa para fincarse sólidamente en aquel continente. El pavo o guajolote común salió de México para Europa en el año de 1530 y de ahí se difundió por todo el mundo, regresando a distintos países de América para introducirse en los lugares más remotos.
El pavo o guajolote que se consume hoy en día esoriginario de México en donde se le llama guajolote y es hoy cuando la buena alimentación constituye un reto sin precedentes en la historia, tanto del mundo como de nuestro país, por ello la industria mexicana del pavo ofrece productos de gran calidad y precio accesible.
En México el pavo o guajolote se produce en Chihuahua, Yucatán, Sonora, Estado de México, Puebla, Tabasco, Guerrero, Veracruz eHidalgo, entre otros.
Estos estados producen en conjunto alrededor de dos millones de pavos o guajolotes anualmente.
Introducción
La producción de pavo es estacional y su mayor oferta y demanda se da en la época decembrina. El pavo entero representa el 70% del consumo nacional. El 30% restante se consume en subproductos, que por su bajo contenido graso, está ganandosegmentos de mercado y preferencia del consumidor.
En México, se ha diversificado la producción e incrementado el consumo de productos preparados a base de carne de pavo como:
Carne molida de pavo
Hamburguesas
Nuggets
Milanesas
Filetes, medallones y bistec
Jamones de pechuga de pavo
Pierna horneada
La avicultura mexicana en 2010, aportó el 0.7% en el PIB total, el 19.5% en el PIBagropecuario y el 38.1% en el PIB pecuario. El sector avícola mexicano participa con el 63.4% de la producción pecuaria; 33.7% aporta la producción de pollo, 29.1% la producción de huevo y 0.20% la producción de pavo.
De 1994 al 2010 el consumo de insumos agrícolas, ha crecido a un ritmo anual de 3.2%, y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de proteína vegetal enproteína animal. La parvada nacional avícola en México creció 2.2% en 2010, respecto al crecimiento obtenido en 2009, por lo tanto la parvada es la siguiente: 470 millones de aves, 142 millones de gallinas ponedoras, 267 millones de pollos al ciclo y 662 mil pavos al ciclo.
La producción de carne de pavo en México ha reflejado un aumento significativo, al pasar la producción de 7 mil toneladas en1994 a 13, 700 toneladas en el 2003, mostrando un crecimiento del 100%. La tasa media de crecimiento anual para el período de 1994 al 2003 fue de 8.0%. Y las estimaciones de producción para el presente año son alentadoras, se espera una producción de 16,800 toneladas, 16.7% más que en el 2003. En el 2010 se produjeron 2.822 millones de toneladas de carne de pollo, muy por encima de los demáscárnicos, la producción de huevo fue de 2.475 millones de toneladas y la de pavo 10,594 toneladas.
El 90% de la producción de carne de pavo en México se localiza en 8 estados: Chihuahua (16%), Yucatán (28%), Estado de México (11%), Puebla (11%), Tabasco (7%), Guerrero (6%), Veracruz (6%), Hidalgo (5%) y en otros estados tan solo el 11%.
La producción de pavo fue de 10,594 toneladas anuales en...
El pavo silvestre (antecesor del pavo doméstico) es originario de América y su distribución geográfica abarca desde Canadá hasta México.
En un principio los pavos silvestres habitaban predominantemente en México y las regiones del noreste, sureste, medio oeste y suroeste de Estados Unidos. Por lo general vivían en las selvas vírgenes y en praderas, alimentándose desemillas, bayas, insectos, larvas, yemas vegetales y otros alimentos naturales.
Los pavos o guajolotes constituyen una gran contribución a la producción avícola y alimenticia del país. Actualmente existe la producción de pavos o guajolotes en crianza doméstica y a través de explotaciones con las técnicas más modernas.
La raza mexicana de pavos silvestres ya había sido domesticada por los aztecasantes de la llegada de los conquistadores, quienes a su regreso introdujeron esta ave en Europa para fincarse sólidamente en aquel continente. El pavo o guajolote común salió de México para Europa en el año de 1530 y de ahí se difundió por todo el mundo, regresando a distintos países de América para introducirse en los lugares más remotos.
El pavo o guajolote que se consume hoy en día esoriginario de México en donde se le llama guajolote y es hoy cuando la buena alimentación constituye un reto sin precedentes en la historia, tanto del mundo como de nuestro país, por ello la industria mexicana del pavo ofrece productos de gran calidad y precio accesible.
En México el pavo o guajolote se produce en Chihuahua, Yucatán, Sonora, Estado de México, Puebla, Tabasco, Guerrero, Veracruz eHidalgo, entre otros.
Estos estados producen en conjunto alrededor de dos millones de pavos o guajolotes anualmente.
Introducción
La producción de pavo es estacional y su mayor oferta y demanda se da en la época decembrina. El pavo entero representa el 70% del consumo nacional. El 30% restante se consume en subproductos, que por su bajo contenido graso, está ganandosegmentos de mercado y preferencia del consumidor.
En México, se ha diversificado la producción e incrementado el consumo de productos preparados a base de carne de pavo como:
Carne molida de pavo
Hamburguesas
Nuggets
Milanesas
Filetes, medallones y bistec
Jamones de pechuga de pavo
Pierna horneada
La avicultura mexicana en 2010, aportó el 0.7% en el PIB total, el 19.5% en el PIBagropecuario y el 38.1% en el PIB pecuario. El sector avícola mexicano participa con el 63.4% de la producción pecuaria; 33.7% aporta la producción de pollo, 29.1% la producción de huevo y 0.20% la producción de pavo.
De 1994 al 2010 el consumo de insumos agrícolas, ha crecido a un ritmo anual de 3.2%, y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de proteína vegetal enproteína animal. La parvada nacional avícola en México creció 2.2% en 2010, respecto al crecimiento obtenido en 2009, por lo tanto la parvada es la siguiente: 470 millones de aves, 142 millones de gallinas ponedoras, 267 millones de pollos al ciclo y 662 mil pavos al ciclo.
La producción de carne de pavo en México ha reflejado un aumento significativo, al pasar la producción de 7 mil toneladas en1994 a 13, 700 toneladas en el 2003, mostrando un crecimiento del 100%. La tasa media de crecimiento anual para el período de 1994 al 2003 fue de 8.0%. Y las estimaciones de producción para el presente año son alentadoras, se espera una producción de 16,800 toneladas, 16.7% más que en el 2003. En el 2010 se produjeron 2.822 millones de toneladas de carne de pollo, muy por encima de los demáscárnicos, la producción de huevo fue de 2.475 millones de toneladas y la de pavo 10,594 toneladas.
El 90% de la producción de carne de pavo en México se localiza en 8 estados: Chihuahua (16%), Yucatán (28%), Estado de México (11%), Puebla (11%), Tabasco (7%), Guerrero (6%), Veracruz (6%), Hidalgo (5%) y en otros estados tan solo el 11%.
La producción de pavo fue de 10,594 toneladas anuales en...
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