Importancia De La Microbiología

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE GUASAVE

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

MICROBIOLOGÍA

UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA

ALUMNO: GAYTÁN PINZÓN GRETHEL PRISCILA

GRUPO: 3-1

MAESTRO: ING. LEA ELIZABET ESPINOZA MANCILLAS

Guasave, Sin. Septiembre de 2010
ÍNDICE

Conceptosbásicos……………………………………………………....3

Importancia de la microbiología……………………………………….4

Importancia de la microbiología en relación con otras ciencias................................................................................................5

Microorganismos antagónicos………………………….....................6

Colorantes más utilizados en medios de cultivo…….....................6

Medios de cultivo………………………………………………………...8

Técnicas decultivo…………………….……………………………….13

Preparaciones para microscopía…………...……………………......14

CONCEPTOS BÁSICOS
MICROBIOLOGIA:
La microbiología es la rama de la biología dedicada al estudio de los organismos que solo son visibles a través del microscopio (microorganismos).

MICROORGANISMOS:
También llamado microbio u organismo microscópico. Son organismos dotados de individualidad que presenta a diferencia de las plantas y los animales, una organizaciónbiológica elemental. En su mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos se trata de organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas o incluso multicelulares.

INOCUIDAD ALIMENTARIA:
Se refiere a la incapacidad para hacer daño. Cuando hablamos entonces de inocuidad en los alimentos, nos referimos a que estos deben cumplir ciertas normas para no causar daño en algunosconsumidores.

HACCP:
(Hazard Analysis and Critical Control Points). Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. El sistema HACCP enfatiza el control del proceso, concentra el control en los puntos críticos para la inocuidad del producto, valoriza la acumulación entre la industria y la inspección.
Se trata de un sistema preventivo y no reactivo. Una herramienta utilizada para proteger losalimentos de peligros bilógicos, químicos y físicos.

POSTULADOS DE KOCH:
Fueron formulados por Robert koch, a partir de sus experimentos con el bacillus anthracs. Fueron aplicados para establecer la etología de la tuberculosis, pero ha sido generalizado para el resto de las enfermedades infecciosas con objeto de saber cuál es el agente participante.
1) El agente patógeno debe estar presente encada caso de la enfermedad en las condiciones apropiadas y ausentes en las personas sanas.
2) El agente no debe aparecer en otra enfermedad de manera fortuita o soprofita.
3) El agente debe ser aislado del cuerpo en un cultivo puro a partir de las lesiones de la enfermedad.
4) Debe provocar la enfermedad en una animal al ser inoculado.
5) El agente debe ser aislado de nuevo de laslesiones producidas en los animales de experimentos.

IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGÍA
La importancia de la microbiología radica en que a partir del estudio de esta ciencia se ha encontrado infinidad de usos de los microorganismos, por ejemplo, en el área de producción de alimentos se ha hecho mano de gran número de microorganismos no patógenos para producir diferentes tipos de alimentosindustriales y caseros a base de fermentaciones como el tequila, pan cerveza, quesos, entre otros.
Por otro lado, esta ciencia ha aportado conocimientos científicos para combatir microorganismos patógenos, (es decir microorganismos dañinos para los seres vivos). Si bien se ha conocido los daños que pueden causar en el hombre o en plantas dichos organismos, con la ayuda de esta ciencia, también en muchoscasos se ha encontrado la forma de combatirlos y evitar asi su crecimiento y reproducción.
Otro aspecto muy importante, es que gracias a esta ciencia se han manipulado microorganismos para ser utilizados como vacunas, en beneficio de la salud poblacional.
En resumen, la microbiología es una disciplina auxiliar de...