importancia de los lipidos
Páginas: 3 (600 palabras)
Publicado: 7 de junio de 2014
La importancia de los lípidos en la industria
La importancia de los lípidos en la industria es que los lípidos se ocupan para hacer productos de nuestro consumo diario, como podrían ser eljabón, la mantequilla, aceite de olivo, perfumes, alimentos, bebidas entre otras muchas cosas.
Para hacer el jabón se necesita de un lípido saponificable y una base (Sosa caustica) después de esto pormedio del proceso saponificación el cual consiste en hervir el lípido saponificable en hervirlo e ir agregando lentamente la sosa caustica hasta que este está listo para moldearse.
A comparación deljabón la mantequilla se obtiene por medio de la hidrogenación, la cual consiste en seleccionar la materia prima, bien sea aceite de pescado (origen animal) o, más comúnmente, aceite vegetal.
Luego seprocede al refinado del aceite, el cual persigue los siguientes objetivos:
* Eliminar los ácidos grasos libres, los cuales provocan el deterioro del producto final por hidrólisis. Se realizapor neutralización con lejía sódica o físicamente por destilación.
* Eliminar los fosfolípidos, también llamados gomas. Se produce el aglomerado de los mismos añadiendo un ácido débil, y después se puedenarrastrar fácilmente con agua.
* Eliminar los compuestos volátiles, los cuales generan mal olor y sabor. Se realiza mediante destilación a vacío y arrastre con vapor.
* Eliminar otros contaminantes,como metales o pigmentos, mediante la adición de tierras decolorantes y/o carbón activo.
El endurecimiento consiste en alterar el punto de fusión del aceite
En conclusión los lípidos incluyen grasas,aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidosgrasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
Pemmican
El pemmican o pemmikan es una comida concentrada, consistente en una masa de carne seca pulverizada, bayas...
La importancia de los lípidos en la industria es que los lípidos se ocupan para hacer productos de nuestro consumo diario, como podrían ser eljabón, la mantequilla, aceite de olivo, perfumes, alimentos, bebidas entre otras muchas cosas.
Para hacer el jabón se necesita de un lípido saponificable y una base (Sosa caustica) después de esto pormedio del proceso saponificación el cual consiste en hervir el lípido saponificable en hervirlo e ir agregando lentamente la sosa caustica hasta que este está listo para moldearse.
A comparación deljabón la mantequilla se obtiene por medio de la hidrogenación, la cual consiste en seleccionar la materia prima, bien sea aceite de pescado (origen animal) o, más comúnmente, aceite vegetal.
Luego seprocede al refinado del aceite, el cual persigue los siguientes objetivos:
* Eliminar los ácidos grasos libres, los cuales provocan el deterioro del producto final por hidrólisis. Se realizapor neutralización con lejía sódica o físicamente por destilación.
* Eliminar los fosfolípidos, también llamados gomas. Se produce el aglomerado de los mismos añadiendo un ácido débil, y después se puedenarrastrar fácilmente con agua.
* Eliminar los compuestos volátiles, los cuales generan mal olor y sabor. Se realiza mediante destilación a vacío y arrastre con vapor.
* Eliminar otros contaminantes,como metales o pigmentos, mediante la adición de tierras decolorantes y/o carbón activo.
El endurecimiento consiste en alterar el punto de fusión del aceite
En conclusión los lípidos incluyen grasas,aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidosgrasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
Pemmican
El pemmican o pemmikan es una comida concentrada, consistente en una masa de carne seca pulverizada, bayas...
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